吃香椿會上火嗎,一直被誤解的美食
香椿是一種食用與藥用價值都很高的食材。自古代起我國就有食用香椿的習慣,由於香椿的功效顯著,曾一度遍佈大江南北。每到香椿上市的時候,都會吸引大批民眾購買食用,所以也讓香椿的價格偏高。有些經常食用香椿的人會感覺吃多了香椿會上火,但是真的是這樣嗎?
一、香椿搭配很重要
吃香椿會上火嗎,一直存在著爭議。其實主要還是要看搭配什麼吃,搭配好了還敗火呢。
香椿性寒味苦,具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養食療功效,但不同體質的人吃香椿時選對配菜很關鍵。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
對於體質偏寒,脾胃虛弱的人來說,雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效,很適合這類人群食用。
此外,將這道菜改良一下,加入少許麵粉做成香椿雞蛋餅,當主食食用也很不錯,因為其富含纖維素,加上具有理氣功效,還能幫助解決大便不通的問題。
而對於體質偏熱,容易上火的人來說,豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質的人敗敗火。
二、香椿的食用療效
(1)、香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故 有“助孕素”的美稱。
(2)、香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味 能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用於治蛔蟲病。
(3)、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是 保健美容的良好食品。
香椿不僅口味獨特,而且營養非常豐富,其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。因此,在春季經常食用香椿,可升發陽氣,增強人體免疫力。但也正由於其是發物,高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人群應避免食用,以免病情加重。
所以“吃香椿會上火嗎?”根本就不是一個單獨的問題,食物都是靠搭配來發揮功效的,不能從單方面來看待。香椿搭著雞蛋吃溫補理氣,香椿搭著豆腐吃清熱解毒,清爽可口。我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。作為食材來說香椿是頂級至寶。
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