平魚和鯧魚的區別,原來一直誤會了……
平魚,鯧魚,傻傻分不清楚~愛吃海鮮的小夥伴們肯定對於這兩種魚並不陌生,餐館飯店燒烤攤的選單上經常出現它們的名字,魚皮煎得金黃爽脆,刷上一層辣醬,撒少許孜然就是一道美味佳餚。但是你瞭解平魚和鯧魚的區別在哪兒呢?你能區分這兩種魚類嗎?今天小編就帶你走近這兩條魚,來玩一次“找不同”。
一、平魚和鯧魚的區別
沒區別,是同一種魚,富含蛋白質和不飽和脂肪酸,味道鮮甜軟嫩,烹飪方法簡單,對於降低血脂,軟化血管都具有良好的輔助功能。
二、如何烹飪平魚
既然是這麼好的食材,那麼烹飪方法肯定也不少,小編今天就教大家幾招。
1.清蒸平魚
美食家白鍾元曾經說過,食材最好的烹飪方法就是清蒸,小編以為此言不無道理,清蒸往往能保留食材的本味,還能最大限度地激發人味蕾的敏感度,讓食材真正稱為舌尖上的美食。平魚也不例外,平魚肉質細嫩,味道鮮美,簡單加鹽清蒸就能凸顯它的優勢,講究一些的主婦還可以在清蒸後,在魚身上鋪上蔥薑絲,再用熱油一澆,滾燙的熱油瞬間就講蔥姜的香味封進魚身,不僅去除了魚本身少許的腥味,更體現了“鮮”的美好。
2.紅燒平魚
除此以外的做法就是紅燒了,準備料酒去腥,幹辣椒提味,蔥薑蒜八角出鮮,濃油赤醬的味道頓時就多了幾分層次感。煎過微焦的魚皮脆而韌的口感,和魚肉本身的嫩如滑脂更是相得益彰,讓人禁不住拍案叫絕。
平魚和鯧魚的區別其實無關緊要,重要的是做菜的手法,如何才能最大程度地激發食材本身的味道,調料也好,配菜也好,都只能起到輔助作用,而不能喧賓奪主,這才是烹飪的藝術。今天的小貼士各位小夥伴們記住了嗎?下次再去燒烤攤點菜的時候,就不會懷疑平魚和鯧魚的區別啦!
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