打餈粑的東西叫什麼
餈粑是中國的傳統美食,尤其到逢年過節的時候,很多地區都是全家一起打餈粑,吃餈粑,其樂融融。那大家知道打餈粑的東西叫什麼嗎?應該怎麼打餈粑嗎?今天就來告訴大家。
一、打餈粑的東西叫什麼
舂
打餈粑的東西其實叫做舂,它一般是和石臼搭配在一起使用的。春它使用木棒或者鐵棒,與石頭組合在一起的一種工具。一般手柄處會用長短不一的木棒或者鐵棒,底部就會用石頭製作成方形或者圓柱形的石塊,固定在鐵棒或者木棒上,然後敲打食物,起到敲碎,搗碎的作用。這種工具在農村非常常見,尤其在做餈粑的時候,一定要用春去敲打,這樣才能做出好吃的餈粑來。
二、餈粑應該怎麼做
1.蒸糯米
餈粑它的原料就是糯米,但是是蒸熟的糯米,所以做餈粑之前,先要把糯米蒸熟。生的糯米最好提前用水浸泡12個小時左右,這樣更加容易蒸熟蒸糯。蒸的時候,底部墊上一個竹片,這樣透氣性好嗎,蒸出來的糯米更加軟糯。蒸的時候注意火候,一般蒸上2-4小時是最佳,可以把糯米的糯性完全散發出來。
2.打糯米
蒸好的糯米放入到石臼裡,然後用舂開始敲打,這樣就能成為餈粑了。敲打的時候也是要講究方式方法的,最好是兩個人配合。敲打糯米的時候,動作一定要快準狠,要對著糯米快速用力敲下去,然後迅速提起石錘,這樣糯米就不會粘在石錘上。當一個人敲過後,另一個人要立即跟上,就這樣你一錘我一錘,打上1個小時左右,餈粑就打成功了。
3.吃餈粑
剛打好的餈粑還是熱乎的,但是沒有什麼味道,所以可以用不同的烹製手法去製作餈粑。準備芝麻和白糖,然後將餈粑放在芝麻白糖裡滾一下,就可以直接吃,非常的軟糯香甜。也可以將餈粑做成餅,然後放入到油鍋中煎至兩面金黃,吃起來脆脆的糯糯的,也可以在餈粑裡裹上水果和奶油製作成新式甜點。
通過今天的介紹,現在大家應該知道,打餈粑的工具具體叫什麼了吧。其實很多人喜歡吃餈粑,但是從來沒有親自打過餈粑,也沒有親眼見過餈粑具體的製作過程,所以有機會的話,大家可以去到農村,體驗一下如何打餈粑,感受一下傳統食物的製作過程。
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