餐桌硬菜香辣帶魚的做法
帶魚是一種營養非常豐富的海魚,它的肉質鮮美而且魚刺也相對較少。處理好後,一般只有一根中間的長刺,比較適合老人和小朋友食用。相信有很多朋友都品嚐過紅燒帶魚吧,那麼今天小編就為大家換換口味,咱們來學習一下香辣帶魚的做法!
眾所周知剛熟好的熟油辣椒芳香撲鼻。這道香辣帶魚就是將幹辣椒麵放入油鍋中煎香,熟油辣椒特有的香味濃郁。四處飄香的香味再加上川味魚特有的泡菜和酸、甜、麻、辣、鹹,口味,相信這種新吃法一定會帶給你不一樣的感覺和美味。
一、原料
帶魚1500克、雞蛋1個、麵粉適量、清水適量、白酒1小勺、鹽1小勺、胡椒粉和五香粉適量、油、郫縣豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、蔥薑蒜適量、八角花椒適量
二、做法
1、帶魚洗淨、去掉內臟剁成段,加入鹽和白酒、少許胡椒粉,醃製一會兒
2、在一個盆裡磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水,加入適量麵粉,調成稀稠合適的麵糊
3、帶魚瀝乾水分,放入麵糊中,蘸滿面糊
4、鍋中放油,油六成熱時,將帶魚放入,炸至金黃撈出瀝乾
5、鍋中放少許油,油熱後,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油,放入切絲的蔥薑蒜,放入適量開水,倒入少許生抽,加入1小勺糖,放入八角和花椒
6、將炸過的帶魚放入,大火燒開轉小火燜至湯汁收幹,即可出鍋
三、小貼士
1、帶魚要事先醃製,加入白酒、鹽和適量胡椒粉,去腥增鮮
2、如果嫌費油,可以將炸魚改為煎魚,但是炸出的魚肉肉質更細嫩,炸過或煎過的魚久燉都不散不碎
3、帶魚瀝乾水分後面糊就不容易脫落,還能減少濺油,炸魚的時候,油溫要稍微高一些,這樣不吃油
4、燉魚的時候,要加入少許糖,成菜口感更好
四、帶魚的功效
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
怎麼樣,看了這篇菜譜大家是不是已經胃口大開,想要親自掌勺下廚,大顯身手一番了呢?這道香辣帶魚麻辣鮮香,非常下飯,小編表示有了這道菜,連吃兩碗米飯不成問題!而且帶魚適合男女老少各類人群食用,它的營養價值十分豐富。大家平時可以多多食用哦。
-
長期喝豆漿可以補什麼
豆漿是大家經常會拿來當早餐的一種食物,它的好處也是非常多的,適合各個年齡層次的人,特別是老人、女人和小孩,它含有豐富的蛋白質,那麼喝多了對身體有什麼影響呢,長期喝豆漿可以補什麼,接下來給大家介紹一下長期喝豆漿的好處吧。長期喝豆漿可以補什麼一、女人喝豆漿的...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麵粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就為大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
懷孕吃燕窩的好處有哪些
燕窩想必大家耳熟能詳,燕窩跟鮑魚都是珍貴的食材,具有豐富的營養價值,也是非常好的補品。不過你們知道燕窩具體有哪些功效作用和營養價值嗎?下面的內容會給大傢俱體介紹。今天我們的主角不僅是燕窩,還有孕婦。懷孕吃燕窩的好處有哪些呢?一、懷孕吃燕窩的好處1、提高...
-
芒果怎麼弄才不髒雙手,快來學一學
又到啦吃芒果的季節啦,芒果,在很多人的眼裡,應該是最有魅力的熱帶水果,因為它的味道很獨特,口感軟軟的,聞起來香味清醇,吃起來呢,又像蜜一樣甜,芒果上市後家中多少會買一些。雖然芒果好吃,但它也是一個很麻煩的水果,因為一吃就把手弄得一塌糊塗,所以吃的時候芒果怎麼弄呢,才...