肥而不膩,肥肉怎麼做好吃?
說起肥肉,眼前立刻顯現出白花花的肉。很多人是拒絕肥肉的,覺得吃肥肉,會增加膽固醇,而且家裡老人常說,吃肥肉身上長肥肉。不過也有很多朋友就是喜歡吃肥肉,無論是紅燒,還是滷肉,都挑肥的吃,那麼我們就介紹幾種肥肉的做法。肥肉怎麼做好吃?才能肥而不膩。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸),它好像“壓縮餅乾”那樣,與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。
做法一:
材料:帶皮五花肉1塊,老薑1小塊(拍散備用),大青辣椒4、5只(切成絲)或者是蒜苗(把蒜頭拍碎,切段),郫縣豆瓣醬1茶匙。
做法:
1、燒一鍋開水,把肉和姜放進去煮,若有花椒可以加幾顆,把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋(剩餘的湯可以扔把青菜進去做菜湯)。
2、肉切成片,儘量肥瘦搭配著切。
3、乾淨鍋燒熱,先把辣椒絲幹扁會兒,出水變幹些即可,可以加一點鹽幫助入味,起鍋待用。
4、直接繼續使用這鍋,用火燒熱,把五花肉片放在鍋裡幹扁出油,別糊了,加入辣椒絲,翻炒,如果有豆瓣醬可以放點豆瓣醬味道更佳,再加入青蒜段炒至斷生即可。
經常下廚的人都會知道在一般情況下,不管你是燒肥肉還是炒肥肉,都會把肉放在開水裡熬一熬,把油脂熬出來,這樣不僅不膩,還挺香。
做法二:
下面再介紹一下蒜泥白肉的做法:
材料:帶皮五花肉一塊,黃瓜一根,薑片數片,料酒適量,或者花雕酒。
做法:
1、五花肉加薑片和酒,用水煮熟透(筷子可以輕鬆插穿),然後撈起過冷水,洗淨瀝乾水分並放涼。
2、把煮好的五花肉切薄片,將姜蒜壓成泥,把所有“佐料”混合均勻,根據自己的口味調配量的多少。
3、黃瓜去瓤擦成絲,並擠幹水分,然後擺在盤子中間,將切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈,再淋上佐料即成蒜泥白肉
做法三:
再介紹一款香辣蒜泥白肉的做法:
材料:帶皮五花肉一塊,大蒜適量,油辣子適量,生薑一小塊,大蔥半根,油少許,鹽適量,生抽適量,白胡椒粉適量,陳醋適量,白糖適量,啤酒適量,芝麻油適量,熟白芝麻少許,雞精少許。
做法:
1、把五花肉切成塊兒,放入冷水鍋中,鍋裡放一點大蔥,生薑,陳醋,然後開火大煮,煮至用筷子能穿過五花肉,就可以撈出洗淨放涼。
2、大蒜拍扁,剁碎,備好啤酒,生抽,白糖,白胡椒粉,油辣子,陳醋,鹽,放入碗裡混合均勻。
3、鍋裡放少許油,放進大蒜爆香,再把調料汁放入鍋裡,炒出香味後關火,再放芝麻油,雞精,撒白芝麻。
4、煮好的肉切成薄片,擺盤,可搭配大蔥或黃瓜。
肥肉怎麼做好吃,各種廚房妙招來支招兒。
肥肉如果做得好吃,那才真是吃著嘴裡流油,香到回味無窮。肥肉如果想做出來好吃,首先在於煮出其中的原始味道,不然會有腥的感覺。再有就是各種調料的配合,別看每樣調料的用量都是少許,但是每一樣都能起到畫龍點睛的作用,肥肉怎麼做好吃,備好調料,精工細做,越吃越香。
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