梅乾菜燒肉,肥而不膩,絕搭白米飯
浙江的一道很風味的菜餚-----梅乾菜燒肉,它主要用梅乾菜和五花肉燒製成的,經過燒製,乾菜把肥油吸收後,豬肉再經過乾菜的肥油,相互的作用,來達到一個肥而不膩的菜。其實它的操作也很簡單,小編為大家介紹一下梅乾菜燒肉的做法吧。
梅乾菜燒肉怎麼做
一、第一種做法
1.準備食材:梅乾菜,肥瘦相間的五花肉,蔥、姜、蒜分別切成細絲,味極鮮,紅燒醬油,精細鹽,白糖,食用油等;
2.先取出一些梅乾菜,把梅乾菜泡10分鐘左右,等菜泡開後,然後用淨水沖洗乾淨;
3.將帶皮的五花肉切成塊狀,在鍋中加入適量的淨水,等水開後把肉放進鍋中焯一下;
4.在鍋中加入適量的油,油溫三成熱後放入蔥絲、薑絲、蒜絲,待炒出香味放入味極鮮醬油少許,再放些白砂糖,炒一會再放入肉塊,翻炒幾下然後放入梅乾菜,放入紅燒醬油少許進行上色,由大火調成小火,直到肉入味酥軟,再配上白米飯就可以食用了。
二、第二種做法
1.準備食材:五花肉一塊,一些梅乾菜,食用油,蔥薑蒜分別切成片狀,紅燒醬油,食用鹽,等;
2.先取出一些梅乾菜放入水中泡開,同時將五花肉切成大小均勻的塊狀;
3.將切好的五花肉放入開水中焯一下,然後將泡好的梅乾菜用清水沖洗乾淨,把水分出去備用;
4.在油鍋中加入多一些的油,油溫三成熱把肉倒進鍋中,翻炒均勻,等肉燒的油些焦的時候,放入一些料酒,再將梅乾菜倒進鍋中,加入一些冰糖翻炒幾下,放入蔥絲、薑絲和蒜,放一些適量的水,蓋鍋燜15分鐘就可以。
三、第三種做法
1.準備主要食材:梅乾菜,五花肉一塊,蔥,姜,蒜,紅色辣椒,料酒,醬油,鹽,味精等;
2.將五花肉洗淨切成大塊放入容器中倒入一些料酒,紅燒醬油一些,生薑片和蒜片醃製五分鐘;
3.在鍋中加入一些油,把醃製好的肉塊倒進鍋中炒到沒有血色,把泡好的梅乾菜放進鍋中;
4.把紅色辣椒切塊狀,也倒進鍋中,加入一些清水、味精、一些鹽蓋上鍋蓋,中火燒10分鐘;
5.水燒乾後裝盤,在上邊撒一些蔥花和芝麻,配上一碗白米飯,就可以吃了。
6.如果有喜歡喝粥的可以把白米飯換成粥或者換成饅頭也可以。
小編為大家介紹了梅乾菜燒肉的幾種做法,相信大家都已經學會了吧,小編告訴大家在選擇買肉的時候一定要選擇肥瘦相間的五花肉,再加入梅乾菜的相互吸收,燉的味香肉嫩,還比較有嚼勁,那可真是美味極了。
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