炒竹筍的家常做法有哪些
竹筍是日常會吃到的一種蔬菜,其口感爽脆鮮嫩可口,廣受大眾的喜愛。除此之外,竹筍還有很高的營養價值,能起開胃、排毒等保健功效,因此適合日常食用。竹筍的做法有很多,炒竹筍是常見的做法。那麼炒竹筍的家常做法有哪些呢?下面一起來看看吧。
炒竹筍的家常做法
一、清炒竹筍
做法:先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)250克切絲,然後將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒,加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量,燜燒3-5分鐘,撒上味精炒勻即成。
二、竹筍燒海蔘
做法:水發海蔘200克,切成長條形與鮮竹筍(或水發竹筍)100克,切片同放入鍋中,加瘦肉一起煨爛,加入精鹽、醬油、糖、料酒適量,用溼澱粉打芡後即成。
三、竹筍香菇湯
材料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
做法:將香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。將竹筍,薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇,金針煮5分鐘放精鹽,味精即可。
四、雙筍炒肉絲
原料:豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉
做法:
1、將豬裡脊肉切成絲,用水浸泡,擠幹水分,放入碗內,加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色後,撈起倒入漏勺瀝乾
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味精,用水澱粉勾芡,再放入豬裡脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。
五、醬汁春筍塊
原料:鮮春筍500克,花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法:
1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍鬆;
2、用水將甜麵醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;
4.炒鍋覆上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;
5、炒鍋再上火,放入鮮湯、素蝦仁燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。
六、梅菜燒春筍
原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。
3、湯汁微幹即可盛出。
七、蠔油炒春筍
原料:春筍500克,素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。
做法:
1、春筍洗淨斜切成條;
2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。
八、春筍沙拉粒
原料:春筍80克,豌豆苗10克,黃甜椒15克,小番茄10顆,柳鬆菇5克,沙拉醬10克,原味酸奶20克。
做法:
1、竹筍洗淨並切成滾刀塊,再以加了適量的鹽及少許米(加米可去除澀味)的沸水氽燙後撈起放涼備用。
2、黃甜椒洗淨切細條,與豌豆苗、柳鬆菇一起以沸水氽燙,撈起衝冷水放涼;小番茄洗淨去蒂備用。
3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻,倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。
4、將做法1、2的材料擺盤,食用時淋上做法3的調味醬料即可。
竹筍是日常會吃到的一種食物,其味道鮮嫩爽脆,口感獨特,深受大眾的喜愛。除此之外,竹筍還有很高的營養價值,能起到健脾開胃、排毒瘦身等保健功效,日常可以適量食用。炒竹筍是很好的日常烹飪菜式,上面介紹了炒竹筍的家常做法,喜歡的小夥伴可以學著做起來。
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