你不知道的餈粑大全
提到餈粑想必大家一定不會陌生吧,餈粑是日常生活中人們非常常見的一種食物,口味也很豐富,有甜有鹹,因此餈粑成為不少人特別喜愛的食物之一,那麼,餈粑大全,有哪些做法呢?在做餈粑的過程中要注意什麼呢?不妨讓我們一起去了解看看吧!
一、餈粑大全
1、糖油耙耙
食材:水磨糯米粉,黃糖片或者糖汁 (糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成)
做法步驟:準備片糖二塊,因為方便所以用的黃糖片,準備水磨糯米粉。糯米粉少量多次的加水揉成團,在分成等量大小搓圓。搓圓的糯米球放手心按扁,不要太薄。鍋裡下油,油熱下糯米糰子,煎至兩面微黃。裝出來。鍋裡留底油下一碗水,下片糖煮至濃綢。下糯米餅,小火翻炒至每一片都均勻的掛上糖槳,收汁即可。
2、艾餈青糰子
食材: 嫩艾草葉,糯米粉,花生米,白糖
做法步驟:艾草洗乾淨,上鍋蒸熟,拿出來剁碎,剁的越碎越好。準備餡心,炒香花生米,搗碎,加入白糖,備用糯米粉加入剁好的艾草,再加少量多次加開水攪拌,等稍微涼一下,可以下手就揉成團。4.將餡心包到糰子裡,在燒水上鍋蒸熟即可。
3、椰蓉糯米餈
食材:糯米粉,牛奶,椰蓉,糖,水
做法步驟:用溫水;糯米粉和成面,面最好和得軟一些,但如果太軟成了液體,就無法用手捏出形狀了;加一點牛奶會使糯米餈變得更加奶香濃郁,喜歡甜食的朋友可以加一點糖和在面裡;將糯米麵粉揉成小團,包入餡兒,紅豆沙花生醬都行,,我是不喜歡加,這按個人喜好而定。然後把麵糰揉圓,用墊著紗布的蒸鍋中火蒸約10分鐘。趁熱取出,在裝著椰絲的碗裡輕輕一滾,即可
4、芒果糯米餈
食材:雞蛋黃1個、芒果2個、糯米粉、玉米澱粉適量椰漿、椰蓉、黃油、糖,牛奶
做法步驟:黃油隔水化成液態,然後取一大碗,將它與蛋黃,牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻,糯米粉和玉米澱粉過篩加進去,攪拌均勻,變成稀糊狀,封上保鮮膜,扎幾個小洞,放入蒸鍋,中火蒸20分鐘左右,蒸好的麵糊應該是凝固的,用筷子快速往一個方向攪拌,等它變成一個光滑細膩的麵糰,然後放入冰箱冷藏1個小時左右,冷卻好以後麵糰就那麼粘手了,手上塗一點油,然後取冷藏好的麵糰20克左右,壓扁後放入一粒芒果丁,然後像包湯圓一樣將餡料包起來,滾圓(也可以提前炒好一些熟的糯米粉,就不用油了)再將麵糰放進裝滿了椰蓉的碗裡滾一圈,粘上一層椰蓉就做好了。
5、鹹餈
食材:香芋,臘腸,糯米粉,澱粉,油,鹽,水
做法步驟:糯米粉,和澱粉調成水漿狀不要太稀。2.香芋洗淨後放進高壓鍋,隔水蒸熟(氣壓起壓前中大火,起壓後轉小火),燜的時間要看芋頭的大小而定。芋頭熟了,剝皮後放在乾淨無菌的菜板上用刀背碾碎,臘腸切丁加鹽拌均勻。拿一個圓盤,將糯米漿上鍋蒸十分鐘,再鋪上芋頭臘腸丁,可以自己加點香蔥,大火蒸熟即可。
餈粑大全,到底有哪些呢?相信對此抱有疑問的廣大朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必心裡一定有了一個準確答案了吧,希望通過以上介紹,能有效幫助廣大喜愛吃餈粑的朋友們在家裡也能自己動手做出美味可口的餈粑,感興趣的不妨試試。
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