兔肝的營養價值都有哪些?
很多人覺得兔子很可愛,但兔肉更是一種美味的食物。都知道四川人非常愛吃兔肉,更有說法是一隻兔子來到了四川就沒辦法再走出去。你吃過兔肉吧,那你吃過兔肝嗎?兔肝的營養價值都有哪些呢?吃它能補身體嗎?你可別說兔兔這麼可愛不能吃兔兔哦。
兔肝的營養價值
一、兔肝簡介
兔肝,入藥部分為兔科動物蒙古兔或家兔等的肝。
1、家兔,個體變異較大。一般頭部、耳較野兔為短,後肢亦然。毛色亦有多種變化,通常以純白色為多,耳尖無黑色。
2、蒙古兔,體形中等,長約45cm,尾長約9cm,體重在2kg以上。耳甚長,有窄的黑尖,向前折超過鼻端。尾連端毛略等於後足長。全身背部為沙黃色,雜有黑色。頭部顏色較深,在鼻部兩側各有一圓形淺色毛圈。眼周圍有白色窄環;耳內側有稀疏的白毛。腹毛純白色。臂部為沙灰色。頸下及四肢外側均為淺棕黃色。尾背面中間為黑褐色,兩邊白色,尾腹面為純白色。科毛長而蓬鬆,有細長的白色針毛伸出毛被之外。夏毛色略深,為淡棕色。
二、兔肝的功效與作用
補肝,明目。治肝虛眩暈,目暗昏糊,目翳,目痛。
1、《別錄》:“主目暗。”
2、孟詵:“主明目,和決明子作丸服之。”
3、《日華子本草》:“明目補勞,治頭旋眼疼。”
4、《日用本草》:“明目退翳。”
三、兔肝的藥用價值
1、治肝虛目暗:黃連(去須)一兩半,胡黃連一兩,熟乾地黃(焙)一兩,草決明半兩。上四味搗羅為末,細切兔肝,研爛和丸如梧子大,每服二十丸,米次下,食後臨臥。(《聖濟總錄》兔肝丸)
2、治肝腎氣虛,風熱上攻,目腫暗:兔肝一具,米三合,和豉汁如常煮粥食。(《普濟方》)
3、治瘡疹入眼,初覺眼腫痛:黃柏一兩(去皮),蒼朮半兩(米泔水浸一日),石決明一兩(生)。上為細末,煮兔肝搗爛,和丸綠豆大。每服三十丸,米泔水送下,食後臨臥時服。(《小兒衛生總微論方》兔肝丸)
四、兔肝的用法與用量
內服:煮食或搗研合藥為丸。
五、兔肝的副作用
暫無副作用。
六、兔肉營養價值對比
兔肉含有豐富的蛋白質,含量為21.5%,比豬肉多1倍以上,比牛肉多18.7%,比鴨肉高33%,
比羊肉多近1倍,而且為完全蛋白質,肌纖維細膩疏鬆,水分較多,肉質細嫩,易於消化吸收。
它含有較低的脂肪,僅為3.8%,約為豬肉脂肪含量的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5,所以兔肉是中老年人、心血管病以及肥胖症患者理想的動物食品。它的膽固醇含量很少,而卵磷脂卻含量較多,具有較強的抑制血小板粘聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,從而起到預防動脈硬化的作用。
兔肝的營養價值這麼高,不僅可食用還可以藥用,並且暫時沒有發現什麼副作用。食補一直以來都是最好的方法。兔子渾身上下都是寶,不僅美味而且有營養。雖然操作起來可能有一點點的難度,但不試一試怎麼知道不行呢?有空的話做只兔子來吃吧!
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