土匪雞應該怎麼做才好吃
土匪雞是湘菜當中比較受歡迎的一道菜餚,它主要是用雞作為原材料,在裡面加入辣椒,加入一些配菜製作而成的,吃上去麻麻辣辣的,別有一番風味。湘菜雖然沒有其他菜餚精緻,但是它的口味卻是深得人心,因此受到很多人的喜歡。下面小編就來教大家做這道好吃的土匪雞。
土匪雞應該怎麼做才好吃
食材準備:雞,鹽,白糖,味精,蔥薑蒜,料酒,辣椒,花椒,豆瓣醬。
製作步驟:
1.準備一隻公雞,如果沒有公雞的話母雞也是可以的,將它去毛去除內臟,先用流動的清水沖洗乾淨,然後準備一盆清水,將洗好的雞放入到清水當中開始浸泡浸泡半小時到40分鐘就可以了,這主要是為了讓雞肉當中的血水可以浸泡出來,浸泡之後再次用流動的清水沖洗乾淨。
2.清洗好的雞肉切成塊放在一旁備用。如果雞比較肥的話,可以把雞當中的雞油取出來,到時候與雞肉放在一起炒制味道會特別的鮮美。
3.先準備一個砂鍋,砂鍋上倒入清水,將切好的雞塊放入砂鍋當中,同時加入蔥薑蒜,加入些許的料酒,然後開大火煮進行焯。。焯水主要是為了再次去除雞肉當中的血水以及血沫,焯水的雞肉需要重新放到清水裡面沖洗一下,去除雞肉表面的血沫。
4.將炒鍋加熱,然後將取出來的雞油放到炒鍋當中,炒出油之後將切好的雞塊倒入到油當中開始翻炒,同時可以加入一些料酒去腥。炒的時候可以先開大火炒,這樣的話爆炒之後的雞肉會特別的香。
4.炒過的雞肉裡面加入醬油,豆瓣醬,然後將辣椒放入到雞肉當中一起翻炒,同時加入一些鹽,接下來可以加入適量的水,蓋上鍋蓋,讓肉在鍋當中開始慢燉。
5.由於雞肉不容易燉爛,所以我們燉了一會兒就需要把火關掉,然後讓熱氣在鍋中燜上一會兒,再開火燉。反覆幾次這樣雞肉比較容易燉爛。
6.當雞肉慢慢燉爛的時候,我們可以在裡面加入一些花椒,同時加入一些五香粉,再加入一些白糖調味。
7.當雞肉基本上已經全部熟了之後,我們在裡面加上一些味精,蔥花。
8.準備一個電磁爐,然後將炒好的雞肉倒入到一個小鍋當中,然後將鍋放入到電磁爐上,吃的時候邊煮邊吃,這樣地地道道的土匪雞就做好了。
以上就是關於土匪雞的具體做法,小夥伴都記住了嗎?其實土匪雞的製作方法跟我們平時燒的紅燒雞有一些類似,只不過它裡面所放的香料更多一些,而且吃的時候最好是邊煮邊吃,這樣才能吃出它的味道,有機會的話可以自己在家做一下好吃的土匪雞。
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