打滷麵應該怎麼做才好吃又正宗
打滷麵其實是是山東、山西一帶的傳統美食,在山東,打滷麵是家家戶戶每天都需要吃的,感覺一頓不吃就非常想念這種味道。隨著飲食文化,打滷麵也漸漸到了南方,而且由於打滷麵的口味非常好,品種也很。因此也受到了廣大消費者的喜愛。那麼好吃的打滷麵,除了在店裡能夠吃到,我們平時在家裡能夠做嗎?會不會很難呢?今天小編就帶著大家一起來就聊聊這個打滷麵,看看我們在家裡能不能做出好吃正宗的打滷麵來,如果學會了在家做打滷麵,那麼以後就可以在家享受美味了。
打滷麵應該怎麼做才好吃又正宗
打滷麵首先要學會製作面,一般建議用手擀麵,我們可以自己在家制作。
一、手擀麵的做法
面用手擀麵做是最好的,其實很多外面的手擀麵並沒有自己做的好,我們可以去自己來做手擀麵,麵粉和水的比例是二比一,如果說麵粉裡面加上雞蛋的話,那麼水在相對少一點。然後面和水揉好之後,讓面發大概20到30分鐘之後,然後把麵糰搓成若干袋小份。擀成麵餅,麵餅上均勻的撒上面粉,然後用刀切成條,把面撐開就可以了。
二、打滷麵的做法
(一)原始打滷麵
主料:麵條,香菇,香乾,豬肉,豆瓣醬,蔥薑蒜,調味料,植物油
製作步驟
1、把香菇,豆腐乾,蔥薑蒜都切成均勻的細粒,豬肉要剁碎,做成豬肉末。
2、把澱粉加入醬油和白糖進行勾芡,放在一邊待用。
3、在鍋內放入油,待油溫熱後把豆瓣醬,蔥薑蒜、碎肉,香菇粒,豆腐乾粒全部放在鍋裡面一起炒。炒出香味加入一些高湯。
4、再加入勾好的芡變成一個醬湯。
5、在鍋中加水煮麵,等到面煮好後將之前的醬湯澆在面上面,豬肉打滷麵就做好了。
(二)雞蛋打滷麵
原材料:雞蛋,手擀麵,西紅柿,調味料,油
1、西紅柿洗洗淨切成塊狀,把雞蛋去殼放在碗裡打散。
2、在鍋中放入適量的油,將切好的西紅柿放入油鍋中翻炒,再加入雞蛋進行煸炒,並放入一些鹽和味精調味。
3、在炒好的雞蛋和番茄裡面加入水和芡粉進行勾芡,然後把它盛出來,放在一邊待用。
4、用手擀麵放在鍋中,等水煮沸之後,把面放在鍋裡面煮熟,煮熟之後把面撈出。
5、將之前炒的番茄雞蛋湯汁倒在碗裡,這樣一碗雞蛋打滷麵就做好了。
打滷麵的製作方法都已經告訴大家了,從面的製作到滷的製作其實都沒有想象當中的那麼難,那麼複雜,即使是廚房新手,也是可以跟著我們的步驟一步步的操作來做出美味好吃的打滷麵的。其實說白了,只要滷做的好,那麼好吃的打滷麵就成功了一半。小夥伴除了常規的滷之外,也可以自己創新,做出更多好吃更多美味更多有新意的滷來,這樣才能給家人和朋友帶來更多的美食。今天小編就介紹到這,希望這幾道打滷麵的製作方法能對大家有所幫助,也希望大家都能做出更好吃的打滷麵來。
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