烹飪香菇過水嗎?
香菇起源於中國,是世界第二大菇,它素來有山珍之王的稱謂,是高蛋白、低脂肪、營養豐富的一種食藥同源的食物,在餐桌上,我們常可以看到香菇的身影,那麼在製作與其相關的菜品時,香菇過水嗎?
一、香菇過水嗎
小編認為香菇還是最好需要過一下水的,原因如下。
1.香菇尤其是新鮮香菇,裡面有許多嘌呤,通過焯水的方法可以清除多餘的嘌呤。
2.香菇是一種菌類,它的生長的環境還是不太衛生,通過焯水的方法可以殺死大部分的微生物和細菌。
二、香菇和什麼搭配好吃
1.香菇+油菜
香菇油菜是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。色香味俱全,營養價值豐富,製作方法簡單易學。
2.香菇+雞蛋
香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口味鮮美。
3.香菇+鯽魚
香菇豆腐鯽魚湯是以鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽等為食材製作的一道湯品。此湯鮮香美味,易於消化。鯽魚富含優質蛋白質,故此湯有很高的營養價值。
4.香菇+豆腐
香菇釀豆腐是一道色香味俱全的特色名餚,屬於粵菜系。香菇可降低膽固醇,豆腐有利減肥。
5.香菇+繽紛蔬菜
萵苣、甜椒、裡脊切片、香菇過水切片;熱鍋溫油,蔥薑蒜肉片滑炒;加蔬菜進去,大火翻炒;萵苣跟甜椒變軟後加鹽調味就可以咯。
6.香菇+雞肉
香菇滑雞是一道十分經典的美食,尤其是大多數餐館裡的都會有的一道香菇滑雞飯,鮮美的香菇配上嫩嫩的雞肉,再澆上美味的湯汁,別提有多可口了。
總之,香菇作為一種食材是十分鮮美的,至於製作過程中香菇是否需要過水就因人而異了,有的小夥伴希望保持香菇的鮮美口感,也可以選擇直接下鍋炒而不用過水的。
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