怎麼蒸窩窩
窩窩可以稱得上北方人最喜歡的主食了,無論是早餐還是晚餐,吃上一個窩窩是一件非常美妙的事情。那麼怎麼蒸窩窩呢?它其實不是一件容易的事。為了解答這個困惑,這篇文章就給大家介紹一下蒸窩窩的一些小技巧,有興趣的朋友們請看過來。
怎麼蒸窩窩
1.三色窩窩
主料:
小米麵100g紫米麵100g黑豆麵100g白麵300g。
輔料:
水適量酵母10g。
具體步驟:
第一步三色粉。
第二步白麵粉分成三等分,放入三個碗裡。
第三步酵母放溫水溶解。
第四步攪拌均勻,放入酵母水,活成溼潤麵糰。
第五步蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第六步醒發好的麵糰,排氣整形,分成若干相等的小劑子。
第七步拿出一個小劑子,用大拇指捅一個窩。
第八步右手托住,左手大拇指和其餘的四指頭,把窩窩的邊緣按薄,一個成功了。
第九步三色全部做好。
第十步上蒸鍋蒸20分鐘,中間不要掀蓋子成品。
2.啟窩窩
主料:
白麵150g。
輔料:
鹼水適量莜麵100g紅豆沙適量肥面適量白糖適量。
具體步驟:
第一步300g玉米麵或穀米麵肥面適量。
第二步用涼過大氣的開水或米糊。
第三步加入肥面和白麵柔團放一邊發酵。
第四步發到2倍大表面沙沙的。
第五步加適量鹼水白糖一把莜麵揉均勻。
第六步準備好紅豆沙和麵團。
第七步用勺子上面蓋上溼蒸布。
第八步把麵糰放在勺子上壓個窩窩放入紅豆沙餡。
第九步表面蓋上一塊麵團倒扣在籠布上開水上鍋開始蒸。
第十步大火蒸20分鐘出鍋美美的啟窩窩就做好了。
3.榆錢窩窩做法
主料:
小米麵100玉米麵200
輔料:
榆錢適量白糖15
具體步驟:
第一步面盆裡按照2:1的比例倒入玉米麵與小米麵。
第二步倒入滾開水。
第三步邊倒入開水邊攪拌麵粉,玉米麵需用開水燙熟糊化。
第四步倒入白糖,把麵粉攪拌均與成溼潤狀態,靜置20分鐘。
第五步榆錢淘洗乾淨後用開水焯燙,待榆錢顏色碧綠後撈出控水。
第六步把榆錢倒入面盆,合成麵糰。
第七步和好的麵糰分成等份後做成小窩頭。
第八步籠屜裡鋪上用水打溼的紗布,把做好的窩頭間隔擺好。
第九步開大火蒸15分鐘。
4.家常窩窩
主料:
糯米適量白糖適量。
輔料:
桃仁適量豆沙適量果仁適量。
具體步驟:
第一步將糯米浸泡四個小時以上,蒸熟晾涼,個人感覺水稍少一些較好,不然蒸出的飯太軟不易成形。
第二步糯米飯晾涼後用蒸籠布包住揉搓使其爛軟——這一步其實可省略。
第三步在保鮮膜上塗少許油,放上一小塊米飯,壓扁,放上餡料。
第四步把保鮮膜包起來使米飯包住餡併成圓球狀。
第五步最後在外面滾一層熟粉(熟米粉、糕粉均可,防沾連)。
怎麼蒸窩窩,其實也是一門學問,每一個步驟都需要你認真的付出才行。大家在看了這篇文章之後,應該對蒸窩窩有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單,準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。記得把控好麵粉和水的比例就可以了。
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