杏鮑菇的皮需要去掉嗎
杏鮑菇是一種有著淡淡杏仁香的菌類食物,之所以被命名為“杏鮑菇”,是因為它的肉質如同鮑魚一般肥厚,而且它的蛋白質含量也很高,是一種非常好的營養保健食材。然而,關於杏鮑菇,許多人都有一個疑惑,那就是杏鮑菇的皮需要去掉嗎?其實呢,杏鮑菇的皮是不需要去掉的,洗淨後就可以烹煮了。
杏鮑菇的皮需要去掉嗎
其實呢,杏鮑菇的皮是不需要去掉的,洗淨後就可以烹煮了。解答完大家關於杏鮑菇的皮是否需要去掉的疑惑之後,小編再您詳細介紹一下杏鮑菇吧!
一、什麼是杏鮑菇
杏鮑菇是一種營養保健價值極高的食用菌。每100克杏鮑菇含有:熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。而且杏鮑菇還能預防高危疾病。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以、美容、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
二、杏鮑菇的食療作用
杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑,在啟用T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性,能刺激抗體形成,增強人體免疫力,發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用;杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
杏鮑菇中富含膳食纖維,具有潤腸道,防止便祕的作用,對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
杏鮑菇中灰分含量豐富,可參與機體代謝調節,維持人體體液平衡,對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。
三、食用杏鮑菇的注意事項
1、一定要炒熟後再食用
杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不經過烹調就馬上食用,容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦,煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。
2、注意杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長,一般保持的時間是4—5天,在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下,大概能夠儲存兩週的時間。一般來說,在溫度越低的環境下,儲存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前,要仔細留意觀察菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
3、浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是乾的杏鮑菇,在烹調前,最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。
以上就是小編今天為大家介紹的關於杏鮑菇的全部內容了,杏鮑菇的皮不需要去掉,它的皮也有一定的營養價值。杏鮑菇有多種獨特的食療功效,適量食用杏鮑菇對我們的身體有許多好處,但是也存在一些不適宜食用杏鮑菇的人,例如易過敏體質,痰溼體質,這類朋友一定要減少杏鮑菇的食用哦!
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