萵筍不焯水可以吃嗎

萵筍是很健康的綠色蔬菜之一，它的食用方法也是多種多樣的，它的口感清脆是家庭中不得缺少的一道菜，備受男女老少的喜愛。今天小編就來跟大家聊聊萵筍的具體制作方法，讓大家對萵筍有更深入的認識，到底萵筍怎麼做才能既美味又不破壞營養價值。

萵筍不焯水可以吃嗎

我們平時吃的菠菜、西蘭花、豆角吃之前都會先焯水，因為這些綠色蔬菜中含有一些草酸，這種草酸不會被人體吸收，所以會通過焯水的方式來去掉這些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水後會更加好吃，因此，好多人以為萵筍也要焯水，那麼萵筍真的要焯水嗎?

其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。所以平時用來炒的萵筍是不用焯水的，如果非要焯水，就建議大家做成涼拌的，而且焯水的時間一定要控制好，不然就會造成營養的損失，吃起來還不清脆。越鮮嫩的萵筍葉子苦味越淡，越老的萵筍葉子苦味越重。所以，用萵筍葉子烹製菜餚，要儘量選用比較鮮嫩的萵筍葉子，苦味較淡而且口感鮮嫩。

常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。