春筍需要焯水不
春筍鮮嫩無比,而且營養價值非常高,是在春季十分適合吃的一種食材。所以大家平時也會買上一些春筍回來烹製菜餚。那麼在烹煮之前,春筍需要焯水不?應該怎麼烹製呢?今天就來跟大家聊聊關於春筍烹煮的一些烹飪小方法。
一、春筍需要焯水不
需要
買回來的春筍在烹製之前是需要焯水的,主要有三個原因,第一就是春筍上面會有苦澀味,如果不焯水那麼製作出來的菜餚也會帶苦澀味,影響口感和味道所以需要焯水。第二個原因就是春筍遇熱之後會產生草酸,草酸進入人體後會對腸胃有影響,所以需要先焯一下水去除草酸,這樣吃著比較放心。最後一點就是焯水之後的春筍烹製起來更加容易熟。所以以上三點原因就是春筍焯水的緣由了。
二、春筍怎麼做好吃
1.油燜春筍
油燜春筍是江南地區的特色菜餚,製作方法跟炒春筍相似。但是油燜春筍的特點就是火力要大,油要多,全程不放水,必須幹炒,出鍋前要放入醬油和白糖,這樣製作出來的油燜春筍色澤油亮,吃上去鮮嫩可口。而且散發著油香味,特別的好吃。
2.製作餡料
新鮮的春筍非常的鮮嫩,所以可以用它來製作成餡料。將春筍先焯水煮熟之後,然後切成絲,重新放入油鍋中與肉末一些翻炒,加入醬油,鹽,味精,白糖,蠔油等調味料。然後將製作好的春筍肉末餡料放涼,就可以用來包包子了。好吃的筍絲包一口咬下去可以吃到筍絲的脆生,也可以品嚐到肉香,十分美味。
3.熬湯
春筍熬湯非常的好喝,尤其是和鹹排放在一起熬製,鹹鮮味十足。所以可以買上一些醃製好的鹹排與春筍放在一起熬湯,既好喝又不油膩,還能刮脂,簡直是春季的美味湯羹之一。
大家買回來的春筍在製作之前一定要記得先焯一下水,然後再來烹製菜餚才會比較好吃。而且現在的春筍是最便宜的時候,大家可以多買一些回來晒成筍乾,這樣等天冷的時候還能吃到美味的春筍,用來燒肉或者煮湯都很美味,大家可以試試看。
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