冬季山野菜種類都有哪些
野菜,不是人工所種植的,其是生長在山野間的,其種類也是非常之多的。但是在冬天的時候,天氣比較寒冷,但是也是有頑強的植物可以生存下來。有一些冬季的野菜,其味道還有功效上面,都是非常之不錯的。以下小編就帶著大家一起來了解一下!
一、冬季山野菜種類
1.地皮菜
一般是在下過雨之後,在田間的草叢生長出來的,是真菌和藻類的結合體,長在陰暗潮溼的地方,很像泡了水的木耳,地皮菜富含蛋白質,多種維生素和一些礦物質,很適合用來煮湯或者是涼拌。
2.小香蔥
生長在路邊的小香蔥就感覺和雜草有一絲相似,不仔細看,還真以為是雜草,小香蔥這種野菜,耐熱,耐旱,質地細嫩,味道香濃,是做菜,做湯不可缺少的一種調料,而農村人最常見的做法就是將小香蔥洗淨,切成小段,攪拌這雞蛋,製作一道美味的香蔥雞蛋餅。
3.薺菜
薺菜在我國的溫帶地區都有分佈,野生的薺菜一般生長在山坡,田邊和路旁,既能夠在夏天生長,也能夠在冬天生長,薺菜是野菜中的珍品,味道鮮美,含有豐富的營養成分,可以用來清炒,涼拌,煮湯等等
二、吃野菜的好處
1.治糖尿病
馬齒莧它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。
2.利膽保肝
蒲公英具有廣譜抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝等祛病養生功效。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
3.清熱涼血
中醫認為,苦菜性苦寒,含有蛋白質和多種維生素,有清熱解毒、涼血等祛病養生功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
4.清燥熱
莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等祛病養生功效。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常被用來做餡。比如,涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
5.降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
冬季山野菜種類,還是比較多的,可見其生命力的頑強。但是在人們外出進行採摘的時候,需要注意一下其野菜是否是可以食用的。畢竟野外的植物是非常之多的,害怕會一不小心摘到了對人體有害的植物進行食用,這就不好了。食用野菜的好處還是很多的!
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