選單上必有的這幾個菜
工作中的各種朋友們肯定有過聚會過程中點餐的尷尬情況,每天都是這些選單,每張選單都大同小異,選單翻來翻去也不知道點什麼。是因為拿不準每個人口味以及飯店廚師的手藝嗎?要知道,青菜蘿蔔各有所愛,並且再厲害的廚師也有不擅長的菜。於是小編統計了一下選單上點過的好吃不易出錯的菜,並和大家分享這些菜的做法,隨時想吃隨時可以動手做起來。
選單上必有的這幾個菜
一、回鍋肉
回鍋肉可以說是川渝人心中的白月光了,家家會做人人愛吃,即使是不吃肥肉的小編也可以含著口水吃好多。
第一步:回鍋肉的重點就是這個五花肉,五花肉需要先冷水下鍋煮至8分熟(掌握不好可以煮至全熟)。晾涼的五花肉切成2mm的片狀備用。
第二步:起鍋燒熱,加入少許油(一點油滑鍋即可),油熱下五花肉煸炒至五花肉變色,邊角捲曲微黃,下入豆瓣醬豆豉。
第三步:煸炒出紅油和香味加入蔥、姜、蒜末爆香,加入老抽調色後倒入切成段的蒜苗和青椒。
第四步:快速翻炒至蒜苗斷生,加入少許鹽、雞精調味。
第五步:盛盤。
二、熗炒生菜
葷菜有了,就需要來個素菜,為油膩的胃部來點清爽感。素菜首選是生菜。
第一步:生菜洗淨切成兩半,瀝乾水分備用。
第二步:準備輔料,大蒜(獨蒜更香)切片備用,幹小米辣椒切段備用,花椒(青紅花椒視個人口味新增)備用。
第三步:熱鍋燒油,菜籽油不可太多,否則會太過油膩,失去生菜本身清爽解膩的味道。
第四步:油熱加入輔料爆香,爆香後倒入生菜快速翻炒,加鹽、雞精、蠔油調味。
第五步:盛盤。
三、番茄蛋湯
一葷一素有了,當然還需要來個湯,以免乾飯噎人。
第一步:起鍋燒油,雞蛋在碗中打散後倒入燒熱的油鍋中,喜歡的蛋花散的就在雞蛋下鍋後立馬滑開雞蛋,喜歡雞蛋比較完整的就等一會兒,待雞蛋成形再滑開。
第二步:雞蛋滑開後加入幾片番茄,快速翻炒幾下後加水。
第三步:水開下幾片白菜葉子,待水再次燒開,放鹽調味,湯不需要太鹹,所以鹽可以少放一點。
第四步:起鍋撒蔥花。
到這裡,小編介紹完一套完整的點菜方法了,一葷一素一湯,想要這裡都有了,再也不必為選單上花花綠綠紛繁複雜的菜品焦頭爛額了。除了是點菜必備,也是家中的家常選單必備菜品,不論是一個人吃飯、一家人吃飯、幾家人團聚,這幾個菜都是菜桌上的必備菜喲,特別是有北方朋友來到川渝地區,一定要請他們嚐嚐這地地道道的穿與人做的川渝名菜。
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