九種常見菌的營養價值
菌類是我們日常經常會吃到的一種食物,也是日常烹飪常用的食材,它的做法有很多。菌類的種類有很多,各種菌類的口感和營養價值都不太一樣,能滿足不同的口味需求。下面小編將為大家介紹下面九種常見菌的營養價值,讓我們一起來看看吧!
九種常見野生菌的營養價值
一、黑木耳
含有卵白質約10% ,同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有用的營養物質。其富厚的纖維素和一種非凡的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食品的分泌,鐫汰食品脂肪的接收,保健,有減肥浸染。
二、蘑菇
有著高卵白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點,箇中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種剋制腫瘤發展的物質,有明明的抗癌浸染。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。因為輕易氧化變色,洗淨後在淨水中浸泡,以距離氛圍,但不合用於鐵質容器浸泡,不然將釀成玄色,味道也欠好。
三、香菇
除了富含維生素B2等B群以外,還含有可以提防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有可否決紫外線成果並富含天生維生素D的麥角酶等多種營養。選購香菇時,中等個頭且勻稱,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購置時的首選哦!
四、金針菇
含有卵白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益因素,含鋅量也較高,有促進健腦的浸染。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色奇怪亮澤的,持有必然水分,菌蓋和莖無黑點、無缺損、無皺縮的。
五、草菇
肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,進步機體免疫力。並且其可以或許減慢人體對碳水化合物的吸引,得當懷胎糖尿病媽媽食用。
六、杏鮑菇
含富厚糖質和卵白質。可促進人體對脂類物質的消化接收和膽固醇的消融。提防和剋制腫瘤,利尿、健脾胃、助消化。挑選的時辰要選擇形狀別緻,實體肥大粗壯的。
七、蟹味菇
含食品纖維、鈣、維生素D和B2,可以辦理便祕和低落膽固醇。挑選蟹味菇的時辰,要選擇傘部很小、顏色豔麗,莖部豎直的。
八、豬肚菇
營養代價富厚,含有卵白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜。
九、袖珍菇
又稱為小平菇,含有卵白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,氨基酸含量富厚,恆久食用有低落高血壓和低落膽固醇含量的成果。
菌類是日常烹飪常用的食材,各種菌類的種類和口味各不相同,不僅能滿足不同受眾的口味需求,而且能起到不同的營養需求。各種菌的營養價值都不太一樣,上面介紹了幾種常見菌的營養價值,大家可以根據不同的需求選擇合適的種類食用。
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