拉皮的做法,掌握了這個做法,征服東北的胃和心!
拉皮這種美食,是我國美麗的雪鄉東北地區的特色美食,又叫做東北大拉皮。味道香辣可口,原料種類豐富。製作過程又十分簡單。所有很多人到東北旅遊的時候,品嚐了這道美食之後都念念不忘。那麼今天就給大家介紹一下如何製作。
一、拉皮的做法
原材料準備:澱粉,豬裡脊 ,黃瓜, 雞蛋兩個 ,胡蘿蔔, 醬油, 香醋 ,大蒜, 生抽, 料酒 ,香油 ,水澱粉, 白糖 ,小蔥 ,植物油 ,辣椒。
製作步驟:
1.準備澱粉,水,按照一半一半的比例,加入一些鹽,然後攪拌均勻,形成澱粉漿水。
2.然後準備一個平底盤子或者是不鏽鋼的盤子,然後用勺子舀一勺子澱粉水到入盤子之中。
3.燒開水,然後把裝滿澱粉水的盤子放入熱水之中,等到麵粉發白。然後等著盤子裡的麵粉皮氣泡。然後把盤子拿出來,放涼水涼一遍,把粉皮揭開即可。
4.其他的粉皮也重複以上的動作,如果水不夠,就一直往鍋里加水就好了。然後需要注意的是,拉皮必須要一直泡在水中。
5.然後清洗胡蘿蔔,把胡蘿蔔切絲,黃瓜也是清洗乾淨,然後切絲。然後把雞蛋做成雞蛋皮,把雞蛋皮也切成雞蛋絲,一起放在碗裡備用。
6.開始製作調料。生薑,大蒜都切末,辣椒切絲,然後大火爆香,然後舀出來放在碗裡,倒入生抽,老抽,雞精,白糖,香醋,鹽。然後切好香蔥和香菜,撒入其中。
7.然後把拉皮從水裡撈出來,切成段,放入碗裡,然後放去調料水,攪拌均勻即可。
8.如果想吃肉,就把肉切成絲,然後炒肉絲,再放入拉皮碗裡,一般攪拌,即可食用,味道鮮美。
二、拉皮的營養價值
1.富含蛋白質 ,可以補充營養
2.含有大量的維生素和膳食纖維,促進腸胃蠕動。
看完全文的夥伴們,拉皮的做法是不是十分簡單。而且拉皮口味香辣鹹香,十分適合開胃食用。食慾不振的人士,也可以多吃一吃。拉皮的配菜十分豐富,不拘泥於文中提到的幾種。大家可以根據自己的口味加入豆芽,油麥菜等物,口味一樣的好吃。
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