怪味花生的做法,怪味花生怎麼做
“過年了,家裡總要準備好多吃的,各式糖果水果小零食必不可少。走進超市,各式零食琳琅滿目,想吃啥買啥是很容易的。可是人就是這麼怪,容易得到的東西會變得很平常(不稀罕),蟹姐今年自己動手做了一些零食,還挺搶手的。
怪味豆咱們肯定都吃過,酥、脆、香、甜、麻、辣、鹹、鮮,美妙的口感和特別的味道一下子就抓住你的味蕾。咱們今天借一下“怪味豆”的靈感,做一盤怪味花生,酥酥的口感中帶著奇妙的味道,成了過年小零食中最搶手的那一個。
“味道”是一種很奇妙的感受,除一酸、甜、苦、辣、鹽之外,其實還有無數種可能,試著找找它們吧。下面看看怪味花生的做法吧。”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
怪味花生的做法步驟
1、花生仁放在烤盤中,放入烤箱,150度15分鐘,烤好後取出,放涼後搓掉紅衣備用。另個準備其它材料。辣椒粉的量可以調整,根據自己辣椒粉的辣度和喜歡的程度新增,4克到10克,甚至再多一點兒也可以。
2、細糖放在鍋中,加水拌均勻。這個比例的用水量,可以把糖完全化開,不必擔心。
3、接著點火熬煮,保持中小火加熱,鍋中的糖汁會冒泡泡,隨著加熱時間增加,泡泡會發生一些變化,從較大的泡泡變成較小的泡泡,糖漿也會變稠。
4、注意看鍋中的情況,泡泡有明顯變化的時候,注意把火轉成小微火,用鍋鏟或者是筷子蘸一點兒糖漿試一下,滴落比較慢微微能拉絲的時候就可以下料了。
5、關火,倒入之前備好的花生和各種調料(玉米澱粉除外),用鍋鏟把這些材料同糖漿拌均勻,隨著攪拌和溫度的降底,裹在花生表面的糖漿會返砂變硬,此時把玉米澱粉下鍋拌均勻,非常好吃的怪味花生就做好了。
6、可能會有部分花生粘在一起,手動將它們分開就好了,放涼後裝入密封袋中儲存。
小竅門
砂糖加水煮糖漿,為什麼有時候會得到光滑細膩的糖漿,有時候卻又返砂了?這裡有有幾個概念要弄明白,一是“轉化糖”,二是“返砂”。砂糖加水煮沸的時候,蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖,這個過程叫糖的轉化,兩種產物合稱為轉化糖,糖的轉化程度對糖的重結晶性質有重要影響,轉化糖不容易結晶,所以糖的轉化程度越高,越不容易結晶,同時,酸可以催化糖的轉化過程,也就是說酸可以抑制糖發生重結晶。換句話說,如果我們想要煮糖返砂,糖漿不要煮太過,如果想要煮轉化糖漿,可以加一點兒檸檬汁或者白醋。根據咱們所做美食的需要控制熬糖的狀態吧。
不要覺得它有多難,煮幾次試試吧。蟹姐鼓勵大家動手做,行動起來吧。
怪味花生很好吃,但不要貪吃,畢竟花生油脂太豐富了。怪味花生可以當小零食,也可以當下酒菜,做一些放著,倒也兩全其美。
-
炸花生堆的做法,炸花生堆怎麼做
“這是廣東過年才做的小食,W平時想食的時候也會做來吃的。脆脆的,非常香口~~~做法也簡單!”食材明細主料糯米粉(3杯)粘米粉(半杯)輔料生花生米(少許)配料鹽(適量)白灑(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸花生堆的做法步驟1、把全部材料加水,攪成稀糊狀。2、用勺子慢慢...
-
紅棗核桃糖的做法,紅棗核桃糖怎麼做
“這個糖第一次吃是同事給我的,在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。於是回家想自己做做看,吃起來更安心和健康。中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣...
-
冰糖燉雙皮奶的做法,冰糖燉雙皮奶怎麼做
“雙皮奶和姜撞奶一樣,是廣東的特色美食,它都具有其獨特的地域性,它們只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國,只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為“奶中之王、乳中珍品”。其營養全面,富...
-
梅菜筍香烤毛豆的做法,梅菜筍香烤毛豆怎麼做
“類似烤毛豆的一道菜很不錯·~很好吃·~又不是非常複雜·~”食材明細主料毛豆(適量)梅菜筍(適量)輔料醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)梅菜筍香烤毛豆的做法步驟1、毛豆洗淨,梅菜筍用水先泡下。2、鍋子裡面放入油,放入毛豆煸炒一會。3...