豬油渣餃子的做法,豬油渣餃子怎麼做
“小時候,油是計劃供應的,我們家的油經常不夠吃。媽媽就會買點豬板油,或是肥肉,讓爸爸熬豬油。豬油渣就成了我們的零食,那又脆又香的口感,一咬一口油的感受,對小時候的我們來說是極致的享受。
現在不缺油的我們,雖然非常懷念小時候的味道,但對一咬一口油的豬油渣卻是吃不下去了。扔了吧,經歷過物資貧乏年代的我來說,覺得太浪費、太可惜。因而新增一點材料,做成餃子餡,既享受了美味又得到了心理安慰。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬油渣餃子的做法步驟
1、準備好食材和調料:幹黑木耳冷水泡發,去根蒂;芹菜梗切小段;胡蘿蔔去皮切小塊備用。餃子皮就是菜場上賣的現成餃子皮,忘記拍了。
2、雞蛋打散,不粘平底鍋加約15克油炒熟,可炒得幹一點碎一點。
3、豬油渣、胡蘿蔔、芹菜、木耳放絞肉機內打成粗末。
4、倒入3大勺味達美初榨炒菜香生抽,剛開始不要放太多調料,寧淡勿鹹,淡了後續可以再調整。
5、倒入1大勺味達美蔥姜料酒,去腥增香。
6、不粘平底鍋加約15克油,下豬油渣蔬菜末炒熟。炒的過程中蔬菜會出水,沒關係,多炒一會,稍微收乾點水分,不用收太乾。
7、加入熟雞蛋塊翻炒均勻,雞蛋會進一步吸收蔬菜中的水分。嘗一嘗味道,空口吃感覺略鹹即可。
8、我想要餃子有半透明的效果,因此把餃子皮擀薄了。把餡料放到餃子皮中心,對摺後一邊的皮子捏褶子。
9、捏好褶子後把邊緣剪平,好看一些。或者按你自己的習慣做餃子。
10、水開上籠大火蒸6~8分鐘即可。
11、皮薄餡多,鹹鮮油潤,蘸點餃子醋,一口一個太好吃了!
小竅門
①南方人不會擀餃子皮,但又嫌市售餃子皮太厚,只好買回來再擀薄點。
②豬油渣不要熬得太枯,否則會苦,而且含油的豬油渣和蔬菜做成餡後就不用加油了。
③我貪省事用的蒸餃的方式成熟,你也可以煮水餃,餡已經熟了,只要把皮子蒸熟即可。
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