奶香山藥豆的做法,奶香山藥豆怎麼做
“山藥豆現在很常見了,但是我小的時候在我們這裡是見不到這個食材的。很幸運的是我老家當時種植山藥,所以每到這個季節,我有個堂叔總是會來我家走親戚,他們家裡種山藥,他來的時候就會帶些山藥及山藥豆給我們。因為我老爸愛做美食,當時除了煮著吃,老爸還會做成蜜制山藥蛋,其實當時也沒有更高階的做法,就是把白糖熬成糖稀,然後沾在表面,好像還加澱粉,做好類似那種雪花生,吃起來外面的甜的,裡面是軟糯的。在那個年代,對我們這些孩子來說簡直就是超級美味的零食。每年也就是能吃上一次,但每次吃都是好滿足好滿足!到了現在我們這裡已經隨時可以買到這種山藥豆了,但堂叔和老爸都去了天堂,那種老爸帶給的兒時的味道也只能留在記憶裡了。但每每看到山藥豆,都會想起兒時那種蜜制山藥豆。但我沒能記住老爸的做法,就變通了一下,用淡奶油熬了糖,做出類似太妃糖口感的外衣,用它來包裹山藥豆,這種做法因用了大量的淡奶油,和兒時那種純甜味的比較,多了份奶香,吃起來還是挺不錯的。雖然它不是兒時記憶的味道,但也算是一種追憶吧。追憶老爸帶給我們的童年的美好記憶,感謝老爸的在我們童年時潛移默化的教育,讓我們成長起來後對生活充滿熱愛,有一種積極向上的生活態度,從而有幸福美滿的生活!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香山藥豆的做法步驟
1、山藥都用水清洗乾淨
2、上籠蒸15分鐘,蒸熟
3、把蒸熟的山藥豆晾乾表面水分
4、把淡奶油、細砂糖、水飴倒入鍋中
5、小火熬煮至變色時要多注意觀察
6、等顏色呈淡咖啡色,如果有溫度計量一下最放心,溫度在118度
7、倒入山藥豆快速翻拌至山藥豆均勻裹上奶糖漿
8、壓成塊晾涼
9、徹底晾涼後切塊,綿軟的山藥豆被類似太妃糖的外衣包裹著,吃一塊根本不過癮哦
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