芝麻紫薯糕的做法 【廣東】芝麻紫薯糕 芝麻紫薯糕怎麼做
“紫薯還可以怎麼做?
聯想到香芋,菱角之類富含澱粉質的根莖類食物可以與粘米粉組合,做成芋頭糕,菱角糕。那麼紫薯是不是也可以如法炮製呢?
選用了最後一次的菱角糕做法,相對簡單些。又根據順手度,調整了個別步驟順序。臨了,又打消了去糖的念頭,最終保留了糖的分量,略甜一點也沒啥。
效果好像還不錯,小顆粒的紫薯嵌在被染出淺淺紫色的粉糕裡,星星點點的深紫。。。。
吃著,還行吧。沒有感覺特別好,但,一點兒也不糟。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻紫薯糕的做法步驟
1、用料:紫薯150克,玉米油10克,白糖20克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,熱水30克
2、紫薯洗淨切小粒。
3、芝麻炒香放入料理機攪打成碎末。
4、大米粉倒入碗中,加入冷水,攪拌均勻。
5、一邊攪拌,一邊衝入熱水。
6、調成均勻米漿。
7、加入糖,攪拌至溶化。
8、倒入芝麻粉,拌勻。
9、倒入紫薯粒,拌勻。
10、加入油,
11、攪拌成均勻糊狀。
12、裝入模具中,八九分滿。
13、放入沸水鍋中,大火蒸20分鐘左右。
14、熟透出鍋,晾至表面無水分。
15、脫模,趁熱食用。
小竅門
紫薯可以用其他根莖類食材替代。
芝麻可以用其他堅果或果乾代替。
蒸制時間需根據紫薯糕大小多少酌情調整。
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