黑椒波龍燴番茄意粉的做法 <肥龍在天>--黑椒波龍燴番茄意粉 黑椒波龍燴番茄意粉怎麼做
“聖誕節,小夥子和小姑娘們的節日,像老趙這樣的老鹹肉就不要出去添堵啦!今天剛好也是週五,晚上就在家和媳婦二人世界吧!
龍蝦,這種東西在食材中一向都是高階、霸氣、生猛的代名詞;而義大利粉也是西餐裡和龍蝦搭配多的一種麵食。
今天老趙就用波士頓龍蝦+意粉做一個。這道美食,既簡單又上檔次,親們學習以後可以在宴請朋友的時候露一手哦,此菜一出,必定驚豔四座!
波士頓龍蝦:
生活於寒冷海域,肉較嫩滑細緻,其具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。非常適合孩童、孕產婦女、老人食用。
義大利麵:
也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。
義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒波龍燴番茄意粉的做法步驟
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1、波士頓龍蝦,處理的時候要刷洗乾淨哈,瞧瞧,是不是很生猛?
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2、蒸鍋加水,大火燒開沸騰後,用手抓住龍蝦尾,將龍蝦頭放入開水,瞬間秒殺龍蝦,呵呵!這樣蒸熟的龍蝦不會斷胳膊掉腿,如果將龍蝦直接蒸的話,龍蝦一掙扎就容易掉腿。(由於老趙一個人在廚房,又是拍照又是做菜的,手忙腳亂,所以沒法拍蒸煮龍蝦的照片。)
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3、小心的分開龍蝦頭和尾,待用。
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4、先處理龍蝦尾,將龍蝦尾從中間把外殼剪開取出蝦肉,蝦尾扇單獨剪下(後面會用到)。
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5、然後處理龍蝦的頭部,如圖所示,從蝦頭下面用剪刀徹底剪開,注意蝦頭的外殼不能剪壞哈。
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6、龍蝦全身只有蝦腸子、蝦鰓和沙包不能吃,沙包就是蝦的胃。所以我們要去掉蝦頭中沙包!
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7、剝去蝦頭去掉沙包後,用小勺將蝦頭裡肉肉全部挖出,蝦頭、大殼待用。
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8、蝦頭裡的肉肉挖出後放入碗中,蝦頭部分和大鉗子,待用。
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9、蝦尾肉去掉蝦線(蝦腸子)後,切小塊,待用。
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10、裝入剛剛放蝦頭肉肉的碗中,加入黑胡椒醬和一點點魚露拌勻,待用。魚露不要放多了,有的人吃不慣魚露的味道,老趙是習慣的~呵呵!(黑胡椒醬和魚露都是鹹的,所以不要再加鹽了。)
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11、然後我們來處理意粉,老趙選用的是義大利原包進口的意粉,建議親們也選用原產地的比較好!雖然貴點~
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12、起鍋燒水,放入意粉,中火煮10-13分鐘,讓意粉熟透。
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13、煮好意粉後用漏勺撈出,瀝水,待用。
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14、現在我們開始處理意粉的配菜,番茄切小丁,待用。
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15、口菇切片,洋蔥切丁。(請無視這張圖中的番茄君~)
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16、處理好意粉的配菜後,我們把拌過黑胡椒醬和魚露的龍蝦肉裝入蒸鍋裡,同時把蝦頭、大鉗子一併放進去中火蒸。(蝦肉的碗要封保鮮膜。)
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17、接著,坐鍋起油。
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18、油溫八成後,先下入洋蔥粒,快速翻炒。
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19、繼續加入番茄丁,大火快炒出汁。(番茄一定要多炒一會出汁才好!)
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20、出汁後,放入煮好的意粉繼續大火翻炒幾下。
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21、此時,下亨氏番茄醬,同時調入適量鹽,稍稍加一點水,小火燒到湯汁濃稠即可關火,待用。
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22、此時蒸鍋裡的龍蝦肉也蒸好了,取盤開始裝,擺放方法如圖所示,然後將蒸好的蝦肉放在右邊。(怎麼擺放根據親們的喜好、盤子尺寸而定。)
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23、然後將蝦尾殼和尾扇放在蝦肉上。
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24、擺放好龍蝦後,加入燴好的意粉,擺上一片香菜葉點綴就大功告成啦!
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25、老趙盤子小了點~造型還不錯吧?
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26、開吃吧,鮮美無比,濃香四溢!!
小竅門
羅裡吧嗦:
1.波士頓龍蝦分兩種,一是鮮活的,二是熟凍的。後者價格便宜些,味道也不差,但是最好的自然是鮮活的咯。超市裡鮮活的一般168-188元一斤,熟凍的一般50-80元每斤不等。
2.意粉要煮久一點,不然夾生。
3.魚露味道重,吃不慣的人受不了,所以酌量新增,也可以不放!
4.這個菜做時動作要快,成菜即刻開吃,否則涼了就毀了。
5.龍蝦的兩隻大鉗子,用刀背拍碎哦。
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