黑椒牛肉番茄盞的做法,黑椒牛肉番茄盞怎麼做
“對於新式菜餚真的沒什麼故事好說,對此我還是要談談為什麼傳統菜餚要做到位的原因,首先傳統菜餚一定是經過千錘百煉流傳到現在的,他一定會有加工和調味方法上的獨到之處,正是這一些非常讓人容易忽略的小技巧決定了菜餚的最後味道的好壞,所以對傳統菜餚必定要遵循傳統的做法,決不可以我只要覺得好吃就可以了的態度來隨心所欲。
另外對於菜譜我曾經和慈實大師談過該如何選擇,慈實大師比較偏激的就是一句煮婦菜譜是不能看的,對於這句話我是有保留意見的,畢竟我自己也是煮婦,我的菜譜還是能看看的。那麼如何選擇菜譜呢?
首先是要自己提高對菜譜好壞的分辨知識,有的只是記錄不是菜譜,這點很多菜譜網站的小編都沒管理好這部分的分類,所以良莠不齊的現象實在太多,是記錄就不該在菜譜裡出現,是菜譜就是應該能讓人真正學了就能做好吃的,有的甚至看都不能看也叫菜譜了,這本身是對美食的不尊重。所以自己要有分辨菜譜好壞的能力。
其次是要儘量選擇大師的菜譜,畢竟專業大師在食材處理,烹飪方法上都是家庭主婦不能比的,專業廚師菜譜一定是有助於我們提高烹飪水平。一些美食大咖的菜譜很多都有廣告的嫌疑,有個甚至不是自己拿手的領域,為錢而發的東西選擇更要謹慎。
最後是要多看點西餐菜譜,對於時尚能有很好的把握。在菜餚的醬汁調味,擺盤的設計上豐富我們自己已有的知識,提高自己的水平。””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒牛肉番茄盞的做法步驟
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蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
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枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裡都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
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胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
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小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...