廣式綠豆粉桂花月餅的做法,廣式綠豆粉桂花月餅怎麼做
“大家越來越追求健康的飲食習慣,中秋節我們多少會吃一些月餅,給大家介紹一種健康綠豆粉做的健康月餅,附帶製作方法。
此方子可以做9個月餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式綠豆粉桂花月餅的做法步驟
1、此方子不用醒面,所以提前把餡料團成30g/個備用,我包了5個桂花綠豆餡和4個果肉棗泥餡。
2、將梘水、轉化糖漿、花生油攪拌至水滴流下的感覺,如圖。
3、中筋麵粉、幹桂花、綠豆粉放倒攪拌的糖漿裡,上下揉麵(不需要要多揉,無顆粒即可)。
4、麵皮20g/個搓成團,分成9個。拿一個麵皮包裹餡料,揉搓均勻,防止餡料外露,最後裹一層薄粉防止粘模具。
5、此時預熱烤箱風爐模式190°,將包好的麵糰用模具均勻受力按壓脫模。6.放入預熱好烤箱190°烤7分鐘,拿出來放涼十分鐘。
6、一顆蛋黃加10g水攪拌均勻,用羊毛刷薄刷一層蛋液在月餅凸起紋路上。
7、烤箱調至風爐170°,蓋錫紙烤12分鐘。喜歡錶面油色可以出爐後噴一層花生油。9.烤完取出涼至手溫即可裝袋儲存,3天后回油會更好看。
小竅門
1.新手不建議用異性模具,調整不好形狀按壓時候容易漏餡。
2.烘焙金粉喜歡的話可以在刷完蛋液後薄吐一層金粉(本配方沒加)。
3.喜歡顏色深的可以不蓋錫紙。
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