日式炸蝦的做法 【日式炸蝦】---大小朋友通吃的美味 日式炸蝦怎麼做
“日式炸蝦外酥裡嫩、味道鮮美,是一道大眾都喜歡的美味。光從外表上就給人一種很誘惑很美味的感覺,它的做法,其實和蝦排幾乎是一樣的,無論是做蝦排還是這個炸蝦,外觀上最主要的一點就是不能讓蝦捲曲起來,那樣就不夠美觀了。而怎樣才能不捲曲呢,那就是要在蝦仁的腹部(就是肚子上),用刀多劃上幾刀,切斷裡面的筋,這樣就能確保炸好的蝦是直的了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
日式炸蝦的做法步驟
1、把蝦洗乾淨。
2、去掉蝦頭,在去蝦頭的時候一併把蝦線連著拉出。(如果不夠熟練,可以另外去蝦線)
3、剝去蝦殼留蝦尾。
4、取一個蝦仁,在肚子上劃上幾刀切斷筋,在把蝦仁的背部朝上,用手按壓一下。(這樣做也是為了讓蝦能夠直)
5、依次處理好所有的蝦仁,放入碗裡,調入少許鹽1/2湯勺的料酒。
6、加入用刀拍碎的薑片和蔥白,抓勻醃製片刻。
7、準備好麵包糠、蛋液、幹澱粉。
8、醃製好的蝦先裹上一層幹澱粉。
9、接著裹上一層蛋液。
10、再裹上一層面包糠。
11、依次裹好放入盤中。
12、鍋中燒熱適量油,油溫約五六成熱時,下入鍋中炸至金黃即可。吃的時候蘸番茄沙司或者蛋黃醬等,都很美味。
小竅門
詩心片語:
1:蝦本身帶有鹹味,而且吃的時候還要蘸醬,所以鹽千萬不要多放,幾粒就夠了。甚至可以選擇不放。
2:一定要在蝦的腹部多劃上幾刀,然後把蝦按壓一下,以免蝦彎曲,捲起來影響美觀。
3:炸的時候油溫不要過高,炸制的時間也不要過長,炸老了口感就差了。
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