掛霜花生的做法 爸爸那個年代的美食——掛霜花生 掛霜花生怎麼做
“對於不喜愛甜的我來說,這種花生打死我也咽不下一顆,說來也怪,我很討厭喝糖水,白糖水喝了我會直接打冒,蜂蜜水喝了會一天都噁心,所以我特別害怕掛霜花生,把原本美味的花生弄得噁心膩人,雖說我不喜甜,可是湯圓之類的糯食我是愛的不得了,糖餅也是我喜歡的,也是奇怪吧。我害怕掛霜花生,可是對於爸爸這種喜甜的人來說,這無疑是一種美味,在爸爸小的時候,多就能吃一吃呢?一年?兩年?奶奶經常給我說,那個時候,物質缺乏,沒什麼能挑剔的,能有得吃能吃得飽已經是極大的幸福,,沒經歷過的我始終是不能透徹的懂得其中的不易,如今什麼都有了,想吃什麼吃什麼,想什麼時候吃就什麼時候吃,可是買來的畢竟不一樣,自己親手做的,有的不止是甜的味道,還有女兒對爸爸的愛,我知道,爸爸肯定能夠懂得其中的滋味”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
掛霜花生的做法步驟
1、花生洗淨瀝乾水分,放鍋中中火炒至花生飄出香味,能聽到劈啪的爆裂聲音即可關火盛出待用
2、白砂糖加水,按一比一的比例加水,我是沒按這個比例,中大火熬開起大泡
3、轉小火繼續熬,熬到泡變小
4、糖水變濃稠,用鏟子剷起能掛絲
5、立即下入花生快速翻炒(我2了,翻炒勻後還等它炒到變得散開再加的澱粉,不過除了澱粉糊不夠厚其他的沒什麼不一樣,而且相對花生而言我水也沒加夠,但是味道還是不影響)
6、篩入澱粉快速翻炒至花生和澱粉混合均勻
7、炒勻後關火再翻炒片刻即可(有幾顆花生的皮自己掉了)
小竅門
今天犯2得很,熬糖水時我說我怎麼加這麼多水啊,要什麼時候才能熬好熬濃稠啊,我第一次做拔絲類的菜時也這樣想過,今天有這樣犯2了,我還把鍋裡的湯水倒出來了一些又加入了好多好多白糖,好在我爸愛吃甜食,反正我是吃一顆都噁心得不得了;
篩澱粉時要注意花生掛好糖漿馬上篩入這樣澱粉能裹得比較多,不過不喜歡澱粉的還是算了吧。
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