茄汁山藥的做法 花樣山藥:茄汁山藥 茄汁山藥怎麼做
“番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素,被稱為神奇的菜中之果。採用新鮮的番茄汁搭配上鮮山藥一起吃,非常的清爽可口,酸酸甜甜的,特別適合夏天吃,也適合想減肥的人士吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁山藥的做法步驟
1、原料圖
2、山藥去皮放鹽醋水裡浸泡
3、切成“菱形”,擺盤
4、山藥放鍋裡蒸熟
5、蒸熟的山藥備用
6、將番茄皮連刀削下來,另作裝飾玫瑰花用;
7、將去皮後的番茄壓碎成蓉,然後置奶鍋,
8、加入少許白糖煮融即可
9、煮好的番茄汁,用番茄皮做成的玫瑰花點綴
10、將煮好的番茄汁淋於蒸熟的山藥上面即可
小竅門
1、現代人應少吃糖,糖的量自已掌握,番茄汁本身有酸味,加入少許白糖,起到中和酸味的作用,同時也增加了山藥的口感。
2、做番茄汁時,如果番茄汁本身比較少,可加入少許開水一起煮開,邊煮要邊攪拌,以防糊鍋。
3、番茄不宜空腹吃,其含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分,會與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
4、番茄也不宜與青瓜、黃瓜一起食用,因為青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其番茄的維生素C。
5、挑選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的,捏起來很軟的成熟番茄,因為未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼,否則食之會引起中毒。
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