滷味大拼盤的做法,滷味大拼盤怎麼做
“今天買鵝蛋小笑話:問賣蛋的人,鵝蛋一個多少錢?我聽是一塊五,真的偷著樂,把所有的6個都買了.
結算的時候,那人則說46元,我則問她有沒搞錯?鵪鶉蛋7元,6*1.5=9元,也只要16元,哪來的46元,那位大姐說,小妹,鵝蛋一個是6.5元.....,不知是我聽錯,還是她老人家普通話太普通了.”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
滷味大拼盤的做法步驟
1、這次用到的材料:豆腐兩塊、雞爪半斤、鵝蛋一個、五花肉一斤、金錢肚一張、鵪鶉蛋若干(材料可根據自己喜歡的下,筍乾,豬舌等都是不錯的選擇)
2、把所有材料,蛋要先煮,好剝殼,其它全部先焯水,瀝乾
3、金錢肚用姜及鹽搓洗2-3分鐘,再焯水即可
4、滷料香味包:買配好的,超市有
5、把不易熟的放鍋底,加入滷料包
6、加老抽
7、加生抽
8、加老酒
9、加芝麻油
10、加冰糖
11、最後加姜蒜片,並加水(水沒及材料),猛水煮50分鐘
12、剝好的鵝蛋及鵪鶉蛋
13、煮30分鐘後,把蛋及豆腐再放進去滷
14、煮熟之後,別開啟,讓它燜幾個小時.(我是中午弄好,定時),下班回家撈出晾涼後,切片或塊裝盤即可.
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