酸仔姜的做法,酸仔姜怎麼做
“前段時間看到市場有仔姜賣了,沒忍住,買了一些,醃起來,酸酸脆脆帶點微辣,特別是做酸甜味的菜尤其是豬腳時,放一些下去,簡直不要太爽😍。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
酸仔姜的做法步驟
1、仔姜洗乾淨,切大塊,晾乾。最好稍晒半天會更脆,不晒也沒問題,我是避免粘油所以直接拿小刀在手上隨意切了下,有點不美觀。
2、晾乾水分後用鹽拋勻,鹽的量要比平時炒菜的時候鹹一點。
3、燒一鍋花椒水,就是燒水的時候放一把花椒下去。純屬個人喜好,你可以直接燒白開水。水涼後倒入姜裡。
4、洗乾淨瓶子,確保無生水和油汙。裝瓶。
5、最好再加個保鮮膜保證密封程度。然後直接室溫放或者放冰箱冷藏室,等過一週就酸了,夾的時候記得筷子無生水與油汙。
6、沒拍成品,做糖醋排骨時放了幾塊,酸酸甜甜微辣。
7、這個是我前兩年加了辣椒,沒加水沒加花椒醃的。
小竅門
1、瓶子要洗乾淨,沒有生水或油。
2、姜吃的時候如果覺得大塊再切小點,或者第一步就切小塊。
3、不喜歡可以不放花椒。甚至不放水,直接放鹽醃,裝瓶密封都可以。
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