6寸千層蛋糕的做法 簡單易做千層蛋糕6寸 6寸千層蛋糕怎麼做
“美味的千層蛋糕,一層疊著一層,香Q的餅皮包裹著奶油,那一塊塊的榴蓮肉,那一片片的芒果、草莓、藍莓讓你在吃蛋糕的同時,更能感受水果的強大魅力,一次就可體會到不同層次的舌尖味覺。簡單易做趕緊做起來吧!😄”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
6寸千層蛋糕的做法步驟
1、細砂糖跟雞蛋混合,用蛋抽打至有均勻細膩的小泡無砂糖顆粒即可。
2、攪拌均勻後就是圖上這個樣子的。
3、先將純牛奶加熱到40度,然後混合攪拌均勻。現在是冬天,黃油會結塊,不易混合,所以純牛奶最高加熱一下。
4、加入色拉油或者隔水融化的黃油混合攪拌均勻。這裡注意不要用有味道的油。
5、篩入低筋麵粉。
6、攪拌均勻,直至無干粉顆粒。拌勻的時候不用擔心麵粉會起筋,放心大膽拌!
7、混合均勻的麵糊過篩一遍。
8、這樣千層餅皮的麵糊就做好了。
9、下面開始攤千層餅皮:取適量麵糊倒入平底鍋,轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。
10、開中火,餅皮周圍冒小泡的時候改小火,整個餅皮中間起泡就是可以出鍋。(或者稍微用力晃動平底鍋,餅皮可以整張移動時)。
11、 出鍋訣竅:準備好一個烤架,平底鍋在烤架上方倒過來,輕輕往下一抖,麵皮就掉下去了,並且不會燙到手。 這裡用的是6寸的鍋(直徑15釐米)可以煎18張千層皮。當然如果你舀的麵糊比較多攤的比較厚就沒有18張了。你攤出的千層皮最好11張以上顏值更高。用上述方法處理好所有餅皮。
12、準備一盆冰水,奶油打發時的溫度要低於4度,否則很容易水乳分離的。 淡奶油300克,加入細砂糖15克煉乳15克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一,試過很多次這個比例最好) 。切記打蛋頭與打蛋盆內要無水無油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要離開冰水。
13、 中速打發,打到開始變稠時,順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時,換1擋沿著打蛋盆邊轉邊打,再打一到二圈就可以了。(目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油)
14、如圖給千層餅皮修邊。
15、先鋪一層餅皮。
16、擠上薄薄一層奶油,奶油不要鋪滿整個餅皮,周圍留一些空間放水果,水果一定要切的大小一樣。這樣才會平整。
17、在蓋上一層餅皮。
18、愛吃什麼水果都可以放進去,藍莓,芒果,榴蓮…都可以
19、全部鋪完,千層蛋糕就做好了。包好保鮮膜,可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時再吃更好。
20、切開就是這樣的,個人覺得水果還是切片當內餡切開更好看。
21、榴蓮千層也是美美噠,味道棒棒噠👍
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