千層蛋糕皮的做法 薄餅機千層蛋糕皮 千層蛋糕皮怎麼做
“ 我最近入手一臺薄餅機,除了做春餅,我就想能不能做千層蛋糕皮呢?廢話不多說,動手做起來!”
食材明細
千層蛋糕皮的做法步驟
1、稱量好食材。低筋麵粉、玉米澱粉混合過篩。牛奶、鹽、糖、雞蛋倒在一個容器中,攪打均勻,我用的是手抽,也可以用電動打蛋器。
2、牛奶、鹽、糖、雞蛋倒在一個容器中,攪打均勻,我用的是手抽,也可以用電動打蛋器。
3、把混合過篩的粉類再篩入牛奶混合液中。
4、手抽沿箭頭方向畫“z”字攪拌,混合到沒有乾粉即可,有小麵疙瘩不要緊。
5、另取一個容器,用大孔的篩網過濾麵糊,刮刀來回刮麵糊幫助過篩。
6、把10克葵花籽油倒入空的容器,再舀一大勺(如圖,電飯鍋贈的勺子)麵糊加入,用手抽攪拌。
7、攪拌到水油乳化,看不到油花的狀態。
8、倒回麵糊中,攪拌均勻,蓋保鮮膜冰箱冷藏2~3小時,我過夜了。
9、冷藏後的麵糊攪拌均勻倒入薄餅機的麵糊盆八分滿,另準備保鮮膜攤在桌上或大盤子裡,預備放餅皮。
10、薄餅機通電預熱2分鐘左右,不要太熱,斷開電源,把薄餅機按到麵糊中,停頓幾秒,拉起薄餅機,使沾麵糊的那面朝上放置在支架上,開電源加熱。如果出現孔洞,可用刮刀或筷子粘麵糊補上。餅皮邊緣變白時可用刮刀輕輕鏟離薄餅機,等餅皮中心部分起許多泡泡或顏色稍變白時即可揭起餅皮。
11、揭下來的餅皮放在保鮮膜上,一層餅皮一層保鮮膜間隔擺放,最後用保鮮膜封好冷藏一夜。
12、如要做千層蛋糕千層餅皮就做好了,想做千層蛋糕、毛巾卷、班戟還是可麗餅,那就隨你喜歡啦!,先用蛋糕模的底蓋在餅皮上,用鋒利的刀片切割出圓形,或者用慕斯模具直接切割。
13、千層餅皮就做好了,想做千層蛋糕、毛巾卷、班戟還是可麗餅,那就隨你喜歡啦!
小竅門
1薄餅機的說明書上說預熱3分鐘,但實踐下來,覺得3分鐘太熱了,做的餅皮比較厚。當然你手速快,溫度高點也無妨,薄餅機在麵糊中的時間少點就好。我是沾麵糊時關電源,粘好麵糊開電源加熱。這個要根據實際情況靈活掌握。
2如果想要餅皮大點,薄餅機在麵糊中按得深點;反之按淺些。每次做餅皮都要攪拌一下面糊,否則會沉底,最後面糊會很厚。
3不要等餅皮自己掉下來,那樣太乾了。
4千層蛋糕、毛巾卷要把餅皮切割成合適的圓形,班戟和可麗餅不需要切割。
5此餅皮配方來自Tinny。
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