豬肉蘿蔔絲湯的做法 【北京】豬肉蘿蔔絲湯 豬肉蘿蔔絲湯怎麼做
“俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”。現在正值冬季,這大蘿蔔也是應季的塊莖類蔬菜,其富含維生素C,其它微量元素和礦物質也很豐富。
蘿蔔生吃助消化,熟吃理氣,一般人群都可食用。冬天北方氣候乾燥,因此湯要常喝,補充身體所需的水份;而南方溼冷,多喝湯可排出體內寒溼邪氣。
今天我就用白蘿蔔做一道快手鮮湯。裡面有個小竅門,可以讓肉片滑嫩嫩的,真有入口即化之感。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉蘿蔔絲湯的做法步驟
1、豬瘦肉清洗乾淨,去掉筋膜
2、切成薄片,用一小勺澱粉、少許鹽、少許清水抓捏均勻,醃10分鐘左右
3、白蘿蔔刮掉外皮,如果特別乾淨也可以不刮
4、用擦絲器擦成細長絲
5、入煮鍋中,加適量的水煮開
6、肉片要下鍋了,小竅門要出場了!轉小火,讓水保持微開狀態,用筷子將肉片一片片快速入鍋中,待全部肉片都放進去了,就轉大火,煮開即可關火,這時的肉片滑嫩嫩,湯鮮美
7、出鍋前根據口味撒鹽,淋少許橄欖油、撒少許香菜
小竅門
肉片滑嫩嫩入口即化的竅門您可一定要記住,保持湯微開的狀態,快速將肉片挑入鍋中,全部都放進去後,開大火煮開就關火。
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