絲瓜乾貝湯的做法,絲瓜乾貝湯怎麼做
“絲瓜是南北常見的瓜類蔬菜,儘管品種不一樣,但營養價值不相上下,其含有適量的蛋白質和脂肪,還有大量的鈣、鐵和多種維生素。因為其含水量較多,因此在某些地方又被稱為“水瓜”。
絲瓜口感鮮嫩,外皮翠綠,內心潔白,因為口感鮮嫩及烹飪時間短,口感清香而廣受歡迎。立秋後,多吃絲瓜,清新又爽口,更能減少在廚房的烹飪時間。
絲瓜的做法多樣,亦菜亦湯。今天我帶來的這道絲瓜乾貝湯,做法和用料都簡單,利用乾貝的鮮美,不需要額外的調料都讓人連喝兩碗,特別是用濃湯泡飯,使得白米飯都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同時,又能從食物中獲得充足的營養,補水分,何樂而不為呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
絲瓜乾貝湯的做法步驟
1、2條長絲瓜準備好。
2、乾貝用涼水沖洗兩遍,再用適量涼水浸泡30分鐘,乾貝吸足了水,入鍋後會熟得快;乾貝上會有少許黑色的線,那個是乾貝的消化道,待充分泡發後,可將其揭掉。
3、絲瓜去皮無需用刮皮刀,那樣會將瓜肉削掉浪費了,用切菜刀的刀北將絲瓜皮刮掉,又快又幹淨,用涼水沖洗乾淨。
4、絲瓜如果不馬上用先不要切,氧化後易變黑,臨烹飪前再切塊,可保持絲瓜肉潔白。
5、炒鍋中倒少許油,將蔥花煸炒出香味;鍋不要用鐵鍋,會讓絲瓜很快變黑,可用不粘鍋、砂鍋、耐高溫玻璃鍋、不鏽鋼鍋等。
6、將絲瓜塊倒入鍋中,翻炒2分鐘,使絲瓜略變軟。
7、將泡軟的乾貝和乾貝湯一同倒入鍋中,混合均勻。
8、無需煮太久,煮沸即可,撒少許鹽混合,出鍋。
9、絲瓜乾貝湯,自帶清甜,爽口又補水!
小竅門
1.絲瓜有很多品種,我使用的又細又長又光滑的品種在北方較多見,肉嫩汁多口感嫩;刮皮用刀刃,比那種帶稜的絲瓜非常輕鬆;
2.乾貝經過泡發過非常嫩,且鮮味十足,把泡乾貝的湯一起煮湯,無需新增其它調料;
3.絲瓜湯不限搭配乾貝,用貝尖、蝦仁、海米、雞蛋、豆腐均可。
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