香芋雞湯的做法,香芋雞湯怎麼做
“香芋--啟東的特色菜
據說清代香芋從美洲引入我國種植,海門、啟東一帶氣候、土壤最土壤最適宜香芋繁殖生長,成為當地名菜.
有香芋燒竹雞、香芋燒茶幹、涼拌熟香芋等佳餚。
明清時上海、江蘇地區已將香芋視為珍品。1504年上海縣明代舊籍稱,香芋形似馬鈴薯,果濃香,因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋,香芋因此得名
香芋營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據測定,每百克鮮香芋,含蛋白質5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種,燒、炒、燉皆可,用其與雞肉、豬肉一起燉、燒,其味香而不膩,酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚.”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芋雞湯的做法步驟
1、香芋去皮,洗淨.
2、切成薄片。
3、雞腿洗淨,切塊,放開水焯一下,撈出,洗淨。
4、鍋裡放適量清水,放下雞腿肉,加薑片,料酒.
5、大火煮開5分鐘,小火30分鐘。
6、把香芋放入,大火煮開,中火10分鐘。
7、放些鹽,雞精。
8、放些蔥花即可。
小竅門
香芋有股特殊的香味,所以調料儘量放的少,保持原汁原味。
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