麻香蘿蔔絲的做法,麻香蘿蔔絲怎麼做
“現在吃這種小蘿蔔正當時,再過幾天就沒有了,吃慣了蘸醬,糖醋和燒小蘿蔔,就換個方法吃涼拌的一道小菜吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻香蘿蔔絲的做法步驟
1、原料:小蘿蔔,姜,幹辣椒,花椒,芝麻。
2、蘿蔔洗淨切成絲狀,切好後放入乾淨的容易裡冰鎮一會兒;姜切絲;辣椒切小段備用。
3、熱鍋涼油,加入薑絲,辣椒,花椒,炒香。
4、去掉油渣,只留下花椒油。
5、生芝麻炒熟,一次可以多做一些,炒熟的芝麻可以放乾淨的密封容器裡儲存,吃的時候隨時可取,方便一些。
6、冰鎮過的蘿蔔如果有水,就把水分倒出來。弄好的蘿蔔絲放入盤裡,淋入花椒油。
7、加入醋。陳醋,白醋,米醋,果醋,都可以,每一種醋各有不同的味道。白醋清淡一些,陳醋濃香一些,果醋的酸酸甜甜。根據個人口味隨意放吧。
8、如果不喜歡蘿蔔本身的辣味,可以加點白糖提辣香,就沒有辣味了。
9、最後加入蒸魚鼓油,撒一些熟芝麻,適量鹽攪拌好即可。
小竅門
花椒油,一次可以多做一些備用,是炎熱的夏季做冷盤的必備品。
同樣,辣椒油,蝦油,都可以用於拌冷盤。
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