香菇扒菜心的做法 【香菇扒菜心】--蠔油綠玫瑰的盛宴 香菇扒菜心怎麼做
“蠔油香菇扒菜心,很經典的菜,但是經過改刀和製作的改變,一樣可以宴客對不對
改刀後精緻了不少,而且油菜根部像極了嬌豔欲滴的綠色玫瑰花,國慶家宴這道常見的菜式也可以加分不少”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇扒菜心的做法步驟
1、首先把香菇面上刻出花紋,說實話我也不太會刻,就隨便刻刻就行啦刻出來的香菇碎不要丟掉,切成碎末待會一起炒
2、油菜把根部切下來,然後把底下稍微平整下,讓它可以站住就好
3、把肉切成丁,刻出來的香菇切成碎,蒜切成末
4、然後把蠔油,清水,蔥姜料酒,香油,醬油,雞汁調成一碗料汁,準備好水澱粉
5、鍋中燒水,加點鹽和玉米油,開鍋後把油菜放進去焯水,然後香菇也焯水,加鹽和油可以防止綠色蔬菜變色而且還能讓顏色更鮮豔
6、鍋中放油,下蒜末炒香,下入肉丁炒至變色,然後把香菇碎放入炒,多炒一會
7、再放入香菇炒
8、放入油菜炒
9、然後倒入調好的料汁和適量雞湯,炒一會
10、最後把那個油菜根放入,燉一會,用水澱粉勾芡,收汁即可
11、裝盤
小竅門
1.焯水的時候加鹽和油,可以有效防止蔬菜變色,而且還能讓菜顏色更好看
2.刻下的香菇碎不要丟掉,切碎一起炒
3.油菜切下根部,把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.沒有雞湯的可以不加,當然加了味道會更好一點
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