泡椒辣鳳爪的做法,泡椒辣鳳爪怎麼做
“如果不喜歡太辣可以不放入指天椒。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒辣鳳爪的做法步驟
1、先將主料A(其中薑片放三分二)放入鍋中用2斤水煮至冰糖味精完全溶解,然後關火放涼;
2、用自來水衝鳳爪待鳳爪完全解凍後放入裝有凍水(同時加入二鍋頭酒和白醋各1瓶,薑片15克)的鍋中焯水(先用大火待水溫大約70度左右轉小火,中途注意鳳爪變化,見,見鳳爪皮會裂時即可關火,然後將開水倒掉,用凍水衝鳳爪,待完全不熱的時候用籃子隔幹水,最好在將鳳爪一開二方便在跑時入味);
3、將3包泡椒和剩下的二瓶鍋頭酒和白醋還有第一步驟煮的香料水(其渣用隔昔隔開不要)倒入容器中,將指天椒(一開二)和檸檬(切片)一同倒入;
4、最後將隔幹水的鳳爪一同倒入容器中,必須確保鳳爪要泡過面,如果不夠水可以加入泡椒水或者白醋和二鍋頭酒,但絕不能加凍水,淹好後放入冰箱冰一夜;
5、第二天美味的泡椒即可。
小竅門
我是用10斤的鳳爪,有朋友想做可以根據比例做。注意不需要放鹽,因為小米辣泡椒水是鹹的。這可是一道美味的零食。
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