嶗山松蘑燉雞的做法,嶗山松蘑燉雞怎麼做
“之前對雞的料理方法比較簡單,不是煲湯就是清蒸,最近嚮導公司食堂的廚師請教了稍微複雜的做法,在家便小試身手,想不到第一次做味道還不錯”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
嶗山松蘑燉雞的做法步驟
1、將雞切塊,嶗山松蘑在冷水中浸泡15min後撈出切成段狀。
2、在鍋中倒入水煮沸,將雞倒入汆水,加少量料酒調味,約3min後將雞撈出備用。
3、起油鍋,倒入適量食用油,油溫約三成熟時加入蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒,花椒等配料一起煸炒,再入約1L水,加入鹽,糖,雞精,白胡椒粉,老抽,甜麵醬,大火煮沸,約8min。
4、大火煮沸後,加蓋轉小火燉20min。
5、第4步小火燉10min後加入嶗山松蘑,再燉10min,最後起鍋加芝麻油即可。
小竅門
松蘑是朋友從青島帶的,一般菜市場買不到,大的批發市場可以找到。
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