家常豆腐,私房版家常豆腐
“此菜口味鮮香,豆腐吸收了湯汁,外香裡嫩,口感很豐富,細膩。冬筍冬菇俗稱二冬,是有名的鮮物。而且組合起來又相得益彰。
輔以肉末,胡蘿蔔,帶著剁椒的甜辣,一餐一菜也不失多彩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私房版家常豆腐的做法步驟
1、豆腐一塊,切小塊煎好。
2、原料分解圖。
3、鍋內放油,小火炒香洋蔥蒜末。
4、倒入肉糜胡蘿蔔,炒均勻,此時放半茶匙糖。
5、放一湯勺剁椒,半湯勺生抽,一茶匙鹽,冬筍冬菇,繼續炒到肉末發白。
6、兌水,把豆腐放進去。水不要太多,剛好淹沒豆腐即可。中火燉三到五分鐘。
7、豆腐撈出裝盤。
8、鍋內的料勾個薄芡,放味精和少許胡椒粉,香油。
9、澆在豆腐上即可。
小竅門
1,豆腐切稍微厚一點,那麼吃的時候比較有口感,煎也不會容易碎。
2,熱鍋涼油,把豆腐片放好,開小火,不要翻動,等豆腐邊緣有小氣泡,晃動鍋,如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊,但是我媽媽就是很勤的翻動。
3,在放豆腐前,我喜歡先在油裡撒一點鹽,一來去一下油的腥味,二來豆腐容易入味
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