豆花牛肉的做法 【湖北】豆花牛肉 豆花牛肉怎麼做
“當我有次在餐館裡吃到這“豆花滑牛肉”時,就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花,滑滑嫩嫩的牛肉,香脆嘎吱響的香炸黃豆,真的香極了。那次就下決心自己也要回去學這菜,經過幾次嘗試後,終於也做出了讓人滿意的“豆花滑牛肉”來。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆花牛肉的做法步驟
1、準備原材料;
2、將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許薑汁進去抓勻,再加入半個蛋清,繼續抓勻後醃製一會兒;
3、將嫩豆腐取出放入微波盒中,加入少許鹽;
4、放入微波爐中高火打三分鐘;
5、小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料,調一小碗料汁備用;
6、將打好的豆腐放入碗中備用;
7、、熱鍋涼油,放入醃製好的牛肉片進去煸炒;
8、煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠;
9、將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上;
10、上面再撒上些香菜末和油炸黃豆,吃時拌均勻即可。
11、開吃啦。
小竅門
1.這道菜成功的關鍵在於牛肉的軟嫩,而牛肉的醃製和翻炒是都是其重要步驟,加入適量的蛋清和生薑汁能讓牛肉更軟;翻炒時間不宜過長,加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分;2.在上面新增油炸黃豆和香菜末能讓整道菜味道更香,當然你也可以用花生米或小香蔥來代替。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看著都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
清湯鯊魚鍋的做法,清湯鯊魚鍋怎麼做
食材明細主料鯊魚塊(適量)花菜(適量)黃瓜(適量)輔料芹菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清湯鯊魚鍋的做法步驟1、原料~~主角:新鮮的鯊魚塊。2、花菜,黃瓜,芹菜,姜和蒜。3、先熱油爆下姜和蒜,然後倒入水,滾開後,轉湯鍋。然後倒入花菜。4、滾開後稍微煮一會...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裡燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
撈起生財有道的做法,撈起生財有道怎麼做
食材明細主料生菜(600克)輔料黃瓜(半條)花生米(50克)芝麻(2茶匙)紅辣椒(2只)姜蔥(適量)香菜(適量)配料醬油(適量)香油(適量)醋(適量)雞粉(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)撈起生財有道的做法步驟1、處理材料:生菜洗淨,擇成一片片菜葉。2、黃瓜切片,花生米炒熟,姜蔥切絲,紅辣椒切絲,...