油炸桃花蝦的做法 油炸桃花蝦 VS. 蝦油 油炸桃花蝦怎麼做
“守著一個海,每年不同季節都有各種應時海鮮吃。桃花蝦顧名思義,就是在桃花盛開的時候上市,上市的時間很短促,是煙臺小海味中的一個特產。桃花蝦皮薄肉厚,營養豐富,味道鮮美。吃的方式很多,我很喜歡買小的桃花蝦來油炸,加上椒鹽,香酥過癮,味道很足。從河裡撈上來的小蝦這樣做也很美味
今年第一次買的小蝦,不僅僅有桃花蝦,還夾雜著一些夾板蝦,因為夾雜著賣,價格很便宜3.8元一斤。還是老規矩,炸著吃。蝦油是炸完蝦的副產品,很紅很清亮,做帶蝦的菜時可以放一些,蝦的香味會更濃。也可以在做冷盤、麵條,餛飩,湯的時候放一些也很不錯,看你喜歡。
蝦的營養不在此一一贅述,網上度一下,一目瞭然。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸桃花蝦的做法步驟
1、蝦挑去雜質,洗淨,瀝乾水待用。鍋裡放適量的植物油,燒熱。將桃花蝦倒入鍋裡,翻炒。
2、炒至蝦皮金黃酥脆。
3、瀝油裝盤。
4、加入適量鹽、花椒麵、味精(也可不要),拌勻即食。用來下飯、佐酒均可。
5、鍋中餘油倒入碗裡,等雜質沉澱後過濾,即為蝦油。
6、將蝦油裝玻璃瓶存放即可。存放的時間不要宜過久。
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