蠔油木耳杏鮑菇的做法,蠔油木耳杏鮑菇怎麼做
“朋友給了幾塊杏鮑菇,料想炒起來不夠一上碟,所以加上了冬菇和木耳,爽口下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油木耳杏鮑菇的做法步驟
1、辣椒切圈,在木耳水發時,開鍋升中火,倒入杏鮑菇和冬菇,不斷用同鏟翻動;
2、炒出香味和變得微焦,盛起備用;
3、置一碗準備碗汁,倒入蠔油1/2大匙,黃醬1/2大匙,生抽1大匙,精鹽1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米澱粉1小匙,料酒1大匙,麻油1小匙,加水1/4小碗,攪拌均勻;
4、起鍋放油,油熱放姜米和蒜米,爆香;
5、倒入木耳爆炒至幹水;
6、倒入菇類、辣椒圈翻炒幾下,把材料撥一邊;
7、倒入碗汁,燒至起泡;
8、快速兜幾下即出鍋。
小竅門
一、菇菌類不建議焯水,用乾煸辦法預先煸熟,才能保持原汁原味;
二、調料靈活多變,可用蠔油、甜麵醬、海鮮醬、味噌醬、照燒醬和黃醬等。一醬或多醬結合,但不要放太多,免得蓋了菌菇的味道。
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