砂鍋燉大鵝的做法,砂鍋燉大鵝怎麼做
“說起燉大鵝,很多朋友不敢下手,原因是怕燉出來發腥油膩不好吃,按我說的做既不油膩也不腥,想吃不?那就趕緊下手吧!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋燉大鵝的做法步驟
1、大笨鵝處理乾淨
2、斬成塊泡去血水控水,加入料酒拌勻備用
3、熱鍋冷油,加入蔥姜爆鍋,加入鵝肉開始炒制
4、小火慢炒把鵝皮下的脂肪炒出後斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒繼續炒
5、繼續炒、炒、炒,記住這一步很關鍵哦!
6、將肥油全部炒出後,撇掉多餘的鵝油,留少許底油即可
7、加入熱水燒開撇去浮沫
8、倒入砂鍋小火燉制1小時酥爛即可
9、燉至酥爛即可
小竅門
1、大鵝斬成塊用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒將大鵝的皮下脂肪全部煉出後相當於進行炸至,此步是去腥的關鍵
3、記住加水燉制前一定要把煉出的油撇出來
4、處理大鵝時要把看見的大塊鵝油踢掉,踢掉的肥油經過煉製可以用來做餅乾哦!
5、燉制時間要看大鵝的年齡和你的牙口來定
6、沒有砂鍋你可以用鐵鍋來燉,那就是鐵鍋燉大鵝了!
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