自制滷菜的做法,自制滷菜怎麼做
“小時候,每逢過年,家裡就會自己滷很多菜,來客人時也方便做菜。應該算是湖北的特產吧可以滷海帶,藕,豆腐啊各種肉類等,因之前沒想著上傳自己做的滷菜,所以就沒拍攝很細節的照片呵呵不好意思哈謝謝大家的支援!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制滷菜的做法步驟
1、各種材料洗淨,先把五花肉和牛肉切成小大塊,五花肉的皮切下備用,和雞腿一起下鍋。把桂皮,八角,乾紅辣椒和姜蒜也下鍋。
2、等鍋開後放鹽,醬油,料酒。偶爾開始煮,先滷製葷菜,這樣油更容易出來,而後好滷製海帶,藕和老豆腐等。肉比較容易熟,藕是最難熟的,可以之前就跟肉類一起滷製。
3、這是滷製完後我做的大蒜炒滷肉,肉切成片,不能太薄哦不然很容易炒碎。放少許油,大蒜炒下,放入肉,醬油,炒少許加胡椒,就可起鍋了。因味道之前滷製時已入味了,所以很簡單的,稍微炒下就可起鍋。
4、這也是滷製後坐的青椒炒滷藕,都是簡單切下,放下油,醬油,胡椒,就可起鍋。
5、滷牛肉呵呵感覺聞起來跟外面賣的袋裝五香味的牛肉一樣,只用切片,用碟倒點醬油,醋,蘸著吃就成。
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