酸菜魚的做法 【桃李廚藝】酸菜魚 酸菜魚怎麼做
“魚肉含有很高的高蛋白質,女人吃了不僅美容而且養顏,從而變得年輕漂亮,小孩吃了聰明伶俐,是一道很受歡迎的美味。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜魚的做法步驟
1、魚收拾乾淨後,在魚的頭、尾部各劃一刀。
2、從魚背順魚骨下刀,刀緊貼魚骨慢慢片開,片下整片魚身。另一邊如法炮製。
3、刀與菜板呈30°角,把魚身片成薄些的魚片。
4、在魚片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽,輕輕把魚片抓勻,醃製10分鐘。
5、酸菜洗淨切成寸段。
6、準備好佐料和調料,紅幹椒一半切成節,蒜切片。如果沒有泡姜切兩片生薑也可以。
7、起鍋下40克油,小火炒香一半花椒和紅幹椒節。
8、放入泡姜、蒜片爆香,放入酸菜、泡椒炒香。
9、加入適量鮮湯、和剩餘料酒,放魚頭魚骨大火燒開後煮15分鐘。
10、加入白糖和適量的鹽調味。
11、把酸菜和魚頭魚骨撈入大碗中。
12、轉小火,逐片放入魚片煮熟,把魚片盛入碗中。
13、另起鍋燒熱餘下的油,炒香剩餘的乾紅椒和花椒,澆在魚片上面,點綴香菜。
小竅門
魚片下鍋切記小火,時間不要過長,5—10分鐘即可
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
媽媽版的蚵仔煎的做法,媽媽版的蚵仔煎怎麼做
食材明細主料蚵仔(適量)地瓜粉(適量)蛋(適量)輔料青蒜(適量)姜茸(適量)配料料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)媽媽版的蚵仔煎的做法步驟1、將蚵仔洗淨並歷幹水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少許鹽、料酒和姜茸,加水拌勻。3、起鍋放油,少許就好,油熱放入拌好的...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...