啤酒鴨的做法 啤酒鴨—自動烹飪鍋食譜 啤酒鴨怎麼做
“鴨肉腥味較重,肉質又膩又“柴”,所以要想烹製好鴨肉,最好選用味道比較重的調味料,除了中式烹飪中常用的醬油和糖之外,啤酒也是很不錯的選擇,不僅能壓住腥味,還帶有微微的酒香,別有一番風味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒鴨的做法步驟
- 1、肉鴨用沸水汆燙一下,剁成大塊;
- 2、香菇泡發後對半切開;
- 3、鍋內倒入油,放入處理好的主料、輔料、調料和啤酒;
- 4、蓋上鍋蓋,啟動【收汁•雞肉】(【ASR•Chicken】)功能,烹飪程式自動執行;
- 5、待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,盛入盤中即可。
小竅門
1.鴨肉儘量切大塊,因為鴨肉受熱縮水很嚴重;
2.糖要適當多加;
3.烹飪結束後,若出油過多,可適量倒出一部分油以後再攪拌出鍋,否則鴨肉與湯汁無法很好的融合;
4.出鍋時一定要充分攪拌,讓湯汁與肉塊相融合;
5.若收汁不濃,可以再啟動【幹鍋】功能進行“二次收汁”;
6.放涼冷食,口味更佳;
7.如果使用醬油,應為40~60毫升。
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