醬燒豆角絲的做法,醬燒豆角絲怎麼做
“很多人都喜歡吃豆角,但又嫌麻煩,因為豆角中含有一種毒素,必須要充分加熱才能去除,因此烹飪的時間就相對長一些;如果把豆角切成細絲,不但能把烹飪時間大大縮短,還能吃出更多的樂趣來。想一想,細細長長夾一箸,猛看還以為是葫蘆絲,誰能想到是豆角絲啊!
今天這醬燒豆角絲沒放一點兒肉,加了甜麵醬和一點土豆澱粉勾了芡,醬汁和豆角絲完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鮮嫩的豆角絲夾帶著鹹鮮的醬汁,超級下飯。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒豆角絲的做法步驟
1、寬豆角撕掉兩頭和邊筋,清洗乾淨;大蒜和小蔥白準備好。
2、考驗刀功的時刻到了,寬豆角切細細的長絲,如果切不了那麼大,細絲一定要噢。
3、大蒜切薄片,小蔥白切小段。
4、鹽、醬油、蠔油、甜麵醬,土豆澱粉15克,加少許涼水混合均勻;醬油、蠔油、甜麵醬都含鹽分,所以鹽酌情新增。
5、不粘炒鍋中倒少許油,將蒜片、蔥末煸炒出香味。
6、將豆角絲倒入鍋中,用筷子翻炒比鏟子更利索,翻炒至豆角絲變綠變軟。
7、加半杯熱水,轉小火,蓋蓋子燜煮至豆角絲完全成熟。
8、加熱成熟後的豆角絲失去了原來的翠綠,顏色發黃,但這是很有必要的,因為豆角不加熱充分,裡面的有毒物質很難消失,食用後就易中毒,所以在顏值和安全上,必然要選擇後者;將碗汁重新混合均勻,倒入鍋中。
9、大火加熱,因為加了澱粉,所以很快就濃稠了,出鍋裝盤或者直接端鍋上桌均可。
10、醬燒豆角絲,清淡可口,配上白米飯,超讚!
小竅門
1、豆角的品種很多,可按自己喜歡的口感來選擇,這種扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切絲也特別容易;
2、土豆澱粉比玉米澱粉更粘稠,如用玉米澱粉,要加大用量才能起到明顯芡汁效果。
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